Le polpette di funghi e fagioli sono la ricetta perfetta per portare in tavola un piatto unico e vegetariano. Adoro le polpette di verdure, si prestano a tantissime varianti e, come le polpette di melanzane, potete scegliere se cuocere le polpette al microonde o in friggitrice ad aria. Perché in questa ricetta, vi regalerò entrambe le versioni. Ho usato dei funghi trifolati al microonde, che dopo ho frullato con pane proteico e un uovo. Mentre cuocevo le polpette, mi sono dedicata alla crema di fagioli cannellini e a brasare dei cipollotti. Infine, ho distribuito la crema di legumi nel piatto, ho adagiato sopra le polpette e guarnito con i cipollotti. A casa mia sono impazziti tutti per questa ricetta delle polpette di funghi e fagioli. Aspetto di sapere cosa ne pensate, potete scrivermi qui.
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Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare le polpette di funghi
Ingredienti per la crema di fagioli cannellini
Ingredienti per ultimare il piatto di polpette e crema di fagioli
- Energia 565,04 (Kcal)
- Carboidrati 57,42 (g) di cui Zuccheri 10,17 (g)
- Proteine 19,05 (g)
- Grassi 31,35 (g) di cui saturi 5,10 (g)di cui insaturi 1,87 (g)
- Fibre 6,79 (g)
- Sodio 849,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
per cuocere le polpette con funghi
Procedimento
Precuocere i funghi
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa e la “pellicina” delle cappelle. Tagliate i funghi a fette e metteteli in una teglia. Conditeli con lo spicchio di aglio affettato e un cucchiaio di olio.
cuocere i funghi in friggitrice ad aria
Inserite la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 200° per 10 minuti.
Cuocere i funghi al microonde
Distribuite i funghi nella teglia riscaldante, conditeli e fateli cuocere per 8 minuti a 1000 watt.
preparare le polpette di funghi
Mettete le fette di pane nella ciotola, aggiungete 200 ml di acqua e ammollateli: Dopo strizzatelo bene e mettetelo nel boccale del mixer, assieme al prezzemolo lavato, aggiungete i funghi appassiti, un pizzico di sale, il pepe, l’uovo e frullate bene il tutto. Versate la farina in un piatto. Bagnatevi le mani e formate le polpette di funghi, passatele nella farina e distribuitele nella teglia adatta e spruzzata con poco olio. Infine spruzzate la superficie delle polpette con poco olio.
Cuocere le polpette di funghi in friggitrice ad aria
Inserite la teglia nella friggitrice ad aria e fate cuocere per 10 minuti a 200°.
Cuocere le polpette di funghi al microonde
Inserite la teglia nel microonde e fate cuocere le polpette per 10 minuti con funzione combinata microonde + grill, alla massima potenza. Meglio se appoggiate la teglia su un’alzata, di modo da avvicinarvi al grill.
Preparare la crema di fagioli cannellini
Mentre le polpette cuociono, versate i fagioli nel pentolino unite il brodo, l’olio, il sale e il pepe e fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando spesso. Spegnete e frullate con il frullatore a immersione i fagioli, fino a ridurli in crema. Pulite i cipollotti, tagliateli per il lungo e rosolateli in un padellino con un cucchiaio di olio, salateli leggermente e pepateli.
Servire le polpette sulla crema di fagioli
Distribuite la crema di fagioli in 3 piatti individuali, adagiate sopra le polpette e distribuite qua e la qualche pezzo di cipollotto brasato. Servite subito.
I consigli in più di Rosella Errante
Potete preparare l’impasto delle polpette un giorno prima e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
Puoi trovarmi sul profilo Rosella Errante in tutti i canali social: pagina Facebook e profilo – Instagram – Tik Tok – Pinterest – You Tube – Canale Telegram –
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