Pasta al sugo con polpette in vasocottura

Cari lettori, oggi vi tento con la pasta al sugo con polpette in vasocottura. Come sapete, non è facile trovare il giusto equilibrio nel cuocere la pasta in vasocottura. Spesso scuoce durante il tempo di riposo o, altre volte, il liquido fuoriesce dal vasetto e la pasta non fa in tempo ad assorbirlo. Così, basterà “giocare” un po’ con le potenze del proprio microonde. Con questa deliziosa ricetta degli scialatelli in vasocottura vi svelerò qualche segreto per cuocerli alla perfezione. C’è da dire, innanzitutto, che la qualità e i tempi di cottura, nella scelta della pasta, sono fondamentali. Io ho scelto una pasta di Gragnano, trafilata al bronzo e con tempi di cottura da 15 minuti. Un altro trucco che vi svelo è di mescolare, mescolare, e ancora mescolare. Mi spiego meglio: cuocere la pasta in vasetto al microonde è come cuocerla in padella, con pochi liquidi e risottandola. Dunque, l’amido rimane tutto nel vasetto e, se non mescoliamo prima e dopo la cottura, la pasta tende a incollarsi o a depositarsi sul fondo. Quindi, avremo bisogno, una volta chiuso il vasetto, di farlo oscillare, prima e dopo la cottura.
Ma ora veniamo al condimento, avete presente le polpette al sugo con piselli? Ecco, ho usato tre polpette tagliate e tre bei cucchiaio del loro sugo con piselli per condire la pasta, poi ho aggiunto un po’ di acqua e via in cottura. Vi garantisco che era deliziosa!!