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Insalata di scarola riccia

Che bontà l’insalata di scarola riccia! Gustosa e leggera allo stesso tempo. Arricchita con olive e tonno e poco altro, sarà perfetta nelle belle giornate estive, o quando si ha voglia di mangiare tanta verdura. Un piatto unico a base di verdura al quale non so rinunciare. Il condimento semplice, a base di olio, sale e il mio aceto di vino fatto in casa, sarà l’ideale per questa insalata di scarola riccia.

Adesso andiamo alla ricetta…

insalata di scarola riccia con olive e tonno
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • Un cespo Scarola riccia
  • 200 g Tonno sott’olio
  • 12 Olive nere Greche
  • 160 g Pecorino sardo
  • 1 costa Sedano
  • 4 fette Pane casereccio
  • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichi Sale fino (facoltativo)

Preparazione

  1. Lavate la scarola molto bene, immergendola più volte in acqua pulita. Scolate bene la scarola riccia e tagliatela in pezzetti. Pelate il sedano e tagliatelo a fettine. Private della crosta il pecorino.

    Mentre la scarola sgocciola, tostate le fette di pane in una padella o in una tostiera. Riducete le fette di pane in dadini.

  2. Trasferite la verdura in un grande insalatiera e aggiungete: il tonno sgocciolato, le olive e il pecorino tagliato a cubetti. Condite l’insalata con l’olio e l’aceto e mescolatela bene. Salatela solo se necessario.

  3. Aggiungete i dadini di pane tostato e servite la vostra insalata di scarola riccia.

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