La parmigiana di zucchine al microonde che delizia! Leggera, veloce e senza precuocere le zucchine. 18 minuti di cottura al microonde, senza accendere il forno e aspettare che si preriscaldi, ecco la parmigiana di zucchine cotta nel microonde che stupirà tutti! Presa dal comprare casa, metterla a posto e organizzare il traslogo, in questi giorni, non ho tempo neppure per respirare. Mia figlia, come tutti i figli adolescenti, sembra sia viva in una bolla… questo la porta a non farsi il problema, all’ultimo minuto, di dirmi: “mamma c’è anche Elia, Luca e così via, a cena”! A volte urlo al telefono, altre guardo il mio microonde e mi dico: “ma sì, ce la faremo anche stavolta”!
Così, in 3/4 d’ora, ho pronta la cena per tutti e il tutto senza sporcare i fornelli.
Forse vi ho annoiati… dai, andiamo alla ricetta della parmigiana di zucchine al microonde…
Ingredienti
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6 Zucchine (circa 800 g)
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Sale
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400 ml Polpa di pomodoro
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1 mazzetto Basilico
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3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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2 cucchiai Grana padano (grattugiato)
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120 g Prosciutto cotto
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120 g Scamorza (provola)
Occorrente
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Una teglia Crisp o per microonde (Di diametro 26 cm)
Preparazione
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Lavate e spuntate le zucchine. Affettatele sottilmente con l’aiuto di una mandolina, facendole cadere in un colapasta. Salate le zucchine con una bella presa di sale e mescolatele. Lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per circa 20 minuti.
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Nel frattempo versate la polpa di pomodoro in un piatto fondo e conditela con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e il basilico lavato e spezzettato con le mani. Mescolatela e tenetela da parte. Con una grattugia a fori grossi, grattugiate la scamorza e tenete da parte. Pennellate il fondo della teglia con il cucchiaio di olio e poi spolverate con metà del pangrattato.
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Strizzate le zucchine premendole tra i palmi delle mani. Distribuite nel fondo della teglia un po’ di polpa di pomodoro e ricoprite con un bello strato di zucchine, Ricoprite le zucchine con 2 fette di prosciutto e metà della scamorza grattugiata. Condite con poca polpa di pomodoro e proseguite con un altro strato di zucchine. Create un altro strato di prosciutto e formaggio e ultimate con le zucchine, la polpa di pomodoro rimanente spalmata con il dorso del cucchiaio, il pangrattato e il Grana Padano.
Programmate il microonde con la funzione Crisp o con la funzione microonde+grill, per 18 minuti. Inserite la teglia e avviate la cottura. Al termine della cottura, lasciate riposare, per 5 minuti, la parmigiana di zucchine nel microonde spento.
Servite la vostra parmigiana di zucchine cotta nel microonde e buon appetito!
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