Insalata di ceci veloce

Ecco un’insalata ricca e gustosa, perfetta per un pranzo completo… l’insalata di ceci veloce! Ottima come ricetta salva-pranzo e quando ci si vuole concedere un piatto completo senza sensi di colpa. Per questa insalata ho utilizzato i ceci precotti, molto utili da tenere in dispensa per queste occasioni, un formaggio fresco dal sapore acidulo, della lattuga e un buon condimento.

Insalata di ceci veloce

Insalata di ceci veloce

Ingredienti per 4 persone:

  • un cespo di lattuga romana
  • una scatola di ceci precotti da 400 grammi
  • 120 grammi di tomino fresco o altro formaggio cremoso
  • qualche stelo di erba cipollina
  • due cucchiai scarsi di olio extra vergine di oliva
  • due cucchiai di aceto di mele
  • pepe nero macinato sul momento
  • una presa di sale

Procedimento:

  1. Lavate e fate sgrondare dall’acqua la lattuga. Tagliatela a pezzetti e trasferitela in un’insalatiera.
  2. Scolate i ceci e passateli velocemente sotto l’acqua per eliminare il gusto del liquido di conservazione. Trasferiteli sulla lattuga.
  3. Miscelate l’olio con l’aceto, il sale, il pepe e l’erba cipollina tagliata. Condite l’insalata di ceci e mescolate.
  4. Unite il formaggio fresco sbriciolato e dividete nei piatti individuali.

Niente di più semplice e gustoso, vero? L’insalata di ceci veloce è molto pratica anche da portare in ufficio o per una gita fuori porta, o da gustare con gli amici per una serata informale.

Se non vi piace l’abbinamento con il formaggio potete utilizzare del tonno sottolio di buona qualità.

Se vi piacciono le mie ricette, se volete rimanere aggiornati sulle prossime proposte o volete interagire con me, vi aspetto nella mia pagina Facebook “Nel tegame sul fuoco“!

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Insalata di ceci veloce

idee per insalate


Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker

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