Carciofi in vasocottura
Ingredienti per un vaso:
- 4 carciofi medio-piccoli o uno grande
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di prezzemolo
- pepe nero (anche in grani)
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- un cucchiaio di acqua
- sale qb
- 1/2 limone
Occorrente:
- Un barattolo di vetro da 580 grammi con tappo a gancio e guarnizione in caucciù o silicone
- un forno a microonde
Procedimento:
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure esterne e tagliare la cima. Trasferire i carciofi direttamente nell’acqua acidulata con il limone, una volta finiti metterli nel vaso, sistemandoli con la base verso il basso (come in foto).
- Condire con l’aglio ed il prezzemolo tritati, il sale ed il pepe ed infine l’olio. Si possono condire i carciofi come più piace, lasciando sbizzarrire la fantasia. Pulire il bordo del vaso e chiudere.
- Programmare il microonde a 800 W, per circa 480 grammi di peso, per 6 minuti . Infornare e finito il tempo di cottura estrarre il vaso, usando un guanto da forno per non bruciarsi e riporre su un sottopentola o su un ripiano resistente al calore e lasciare riposare i carciofi in vasocottura per almeno 10 minuti.
NOTA: durante la cottura si udirà un sibilo … niente paura, è la normale fuoriuscita del vapore in eccesso.
Vi ricordo che per aprire, agevolmente, il vaso basterà sganciare il gancio di chiusura e metterlo, nuovamente nel microonde a 800w per circa 3 minuti. Si aprirà da solo per la spinta del vapore interno. Potrete servire i carciofi in vasocottura direttamente nel vaso come contorno o utilizzarli per farcire torte salate o ripieni di carne.
Fatemi sapere se avete provato questa ricetta … Vi aspetto nella mia pagina Facebook anche per togliere ogni vostro dubbio su questa meravigliosa tecnica, la vasocottura!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
Buongiorno, non mi è chiaro il vaso cottura lo metto nel M.O. chiuso? Quanto è la data di scadenza? Grazie e buona giornata
Buongiorno a te! Questo metodo è come la sterelizzazione che si fa per le conserve fatte in casa, vale a dire come quando si bolle in pentola.Sì in microonde chiuso e con i bordi del barattolo ben asciutti di modo che si favorisca la creazione del sottovuoto. La data di scadenza non c’è come tutte le conserve fatte in casa ma ciò che ho cucinato io l’ho riaperto dopo un mese (fimo ad ora). Grazie delle domande 😉
Per quanto mi è noto, non è possibile utilizzare in un microonde degli utensili di metallo perché si danneggerebbe il generatore. Come è possibile usare quindi il barattolo che ha la chiusura in metallo?
Ciao Vina ho testato più volte la vaso cottura…. la chiusura dei vasi è realizzata, probabilmente, in una lega che non danneggia, non fa scintille, e non crea problemi di alcun tipo né al forno, né al vaso. A presto
Ciao, ho provato a usare un vaso dal 200ml bromioli fido nel microonde ma scintillava orribilmente. Ho visto sul sito della bromioli che chiamano i vasi piccolini terrine e quelli più grandi (da 500ml in su) giare, possibile siano diversi in qualche modo? Tu quali hai testato? O magari la differenza è nel microonde, il mio è molto piccolo, un 23 litri… tu che microonde hai? Insomma se puoi darmi qualche indicazione per capire cosa è andato storto ti sarei grata, questa tecnica è davvero interessante.
Ciao io uso quelli conperai all’ IKEA , sono i Korken, hanno tutta la parte metallica inox e vanno bene nel miceonde.
li preferisco ai bormioli.
Sempre più attratta dalla tua tecnica; devo solo munirmi dei vasetti e provare…ti farò sapere
Va bene, aspetto tue notizie. E’ una tecnica di Montersino sana che io ho rivisitato in versione veloce 🙂