pane e pizza Archives - Pagina 3 di 3

pizza al taglio …superveloce!!!!

Ricetta presa dal sito -Viva la Focaccia-è veloce da fare e veramente ottima!!!!rimane asciutta morbida e croccante allo stesso tempo, le dosi che vi darò sono il doppio di quelle di Vittorio di Viva la Focaccia.

ingredienti

320 gr di acqua tiepida

40 gr di olio evo

20 di lievito di birra

10 gr di sale

460 gr di farina 0 (io ne ho messa 500 gr)

Io ho impastato con la planetaria,mettete nella ciotola l’acqua il lievito e l’olio ,fategli fare qualche giro per sciogliere il lievito,aggiungere una parte di farina, mescolare,mettere il sale e la rimanente farina ,impastare fino a quando l’impasto risulterà compatto e liscio ,ora versatelo sulla spianatoia impastatelo con le mani e un po di farina se vi risulterà appiccicoso, dividere l’impasto in 2 parti ,ungere le teglie appoggiarvi l’impasto da una parte e poi girarlo dall’altra in modo che sia unto da entrambi i lati,coprire e far lievitare fino al raddoppio ,stendete la pasta con le mani senza alzarla o spostarla dalle teglie e farcite a vostro piacere la mia questa sera era con scamorza e salsiccia!!!da leccarsi i baffi!……buon appetito!!!!!

5 Marzo 2011 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza

pancarrè supersoffice!!!!

Finalmente ho trovato un Pancarrè come piace a me,soffice,vi assicuro è buonissimo ottimo da toast,la ricetta l’ho trovata su http://www.giallozafferano.it e la ricetta è di -Manuela77- questa è la sua ricetta originale …un vero successo!!!!

Ingredienti
250 gr farina 00;
250 gr farina manitoba;
200 ml di acqua;
50 ml di latte;
1/2 cubetto di lievito;
50 gr di olio di semi di girasole;
1 cucchiaino di zucchero ;
1 cucchiaino di miele o malto;
1 cucchiaino di sale;

Preparazione:

Trasferire nella ciotola della planetaria le 2 farine e dare una mescolata con il gancio, sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente.
Azionare l’impastatrice a minimo e versare sulle farine il latte, unire lo zucchero e il miele e poca alla volta l’acqua, aumentare la velocità, dopo aver lavorato l’impasto per qualche minuto aggiungere il sale e l’olio. Trasferire tutto sulla spianatoia, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola, coperta con un canovaccio, per 2 ore. trascorso il tempo riprendere l’impasto sgonfiarlo su di un piano infarinato e stenderlo con il mattarello dandogli la forma di un rettengolo ,della lunghezza dello stampo da plum cake, arrotolarlo su se stesso.
Trasferire il “salsicciotto” ottenuto nello stampo foderato da carta forno e lasciarlo lievitare per altre 2 ore al coperto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, infornare lo stampo coperto con carta di alluminio (nel forno va inserita una ciotolina di acqua) per 45 – 50 minuti, a 10 minuti dalla fine scoprire lo stampo e lasciar dorare.
Ps: la ricetta è quella del Bimby preparata con la planetaria.*(seguire l’inserimento cronologico degli ingredienti indicato)

( per non sbagliare ho fatto un copia incolla!)

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3 Marzo 2011 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza

ciabatta!!

Oggi pane, ho fatto la ciabatta!!che soddisfazione quando si prova una ricetta nuova e……viene perfetta!!!! impastare e impasticciarsi e ricavarne una vera bontà,profumare tutta la casa di squisito pane caldo!!!!provare x credere!!!!!la ricetta l’ho presa da uno dei tanti blog ma non mi ricordo più quale.

cosa serve

gr. 150 di farina manitoba
gr. 350 di farina 00
gr. 300 di acqua a temperatura ambiente
gr. 5 di lievito secco (15 di quello fresco)
gr. 5 di malto (si può sostituire con il miele)
un pizzico abbondante di sale

versare l’acqua nella ciotola dell’impastatrice , aggiungervi il lievito e il malto scioglierlo,mettete la farina e quando avrà assorbito tutta l’acqua aggiungervi il sale.Impastate x 10 minuti coprite con un panno e lasciate lievitare x 1 ora.
dividete l’impasto in 2 parti,dategli una forma rettangolare e spolveratelo con la farina e mettetelo su un foglio di carta forno coprite e lasciate lievitare x mezz’ora.
Prendete ora le due estremità delle ciabatte e tirate fino ad arrivare a 40 cm circa di lunghezza,capovolgetele
e copritele lasciandole lievitare x 1 ora e mezza.
Portate il forno a 250°e infornate il pane x 10 minuti poi abbassate a 200° fino a doratura.

22 Novembre 2010 by nadiaincucina | 2 Comments

pane e pizza

Pizza vegetariana

Qui fa freddo….non so da voi!!! ma è tornato il freddo,quindi ne ho approffitato x accendere il forno e fare il pane, così c’è scappata anche la pizza …….che dire ….è sempre buona!!!!

cosa serve

x l’impasto io uso lo stesso che faccio x il pane ve lo posto di nuovo in dosi minori

500gr farina 0 o manitoba
un cucchiaino di sale
15-20 gr lievito di birra
3 cucchiai oilo evo
acqua x impastare

x la farcitura usate quello che più vi piace,questa volta l’ho fatta con le verdure ,cipolle ,melanzane,zucchine,peperoni ,pomodori, tagliati a piccoli pezzi e conditi con olio sale e pepe e cotte in forno.

a impasto lievitato, stendetelo sulla placca del forno che avrete precedentemente unto farcitela con le verdure e aggiungetevi della mozzarella
lasciatelo lievitare in forno spento x mezz’ora ,accendere a 250° e cuocere fino a quando non vedrete la crosta sui lati diventate dorata

20 Giugno 2010 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza

il pane farcito

impastare….. la cosa che preferisco in assoluto!!!perchè con un semplice impasto puoi creare delle vere prelibatezze……ma cominciamo con il pane….poi con il pane farcito!

cosa serve

1 kg di farina 0
acqua tanta quanta ne serve x ottenere un impasto elastico (+ o – 450 ml)
25gr di lievito di birra
un cucchiaino i sale
3 cucchiai di olio evo

versate la farina sulla spianatoia,aggiungete il sale sui bordi della farina ,al centro mettete l’olio,e il lievito che avrete fatto sciogliere in un pò d’acqua…..e adesso impastate piano piano ,con pazienza fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico,prendete una ciotola di vetro ungetela con olio e ponetevi l’impasto ,ungete anche l’impasto ,ho letto da qualche parte che l’olio aiuta la lievitazione riscaldando l’impasto e profumando poi il pane ,in effetti riesce molto bene , ora coprite il tutto con della pellicola e…..lasciate lievitare +sono le ore di lievitazione + il pane sarà leggero e digeribile
a lievitazione avvenuta potrete fare pane ,panini farciti con olive ,pancetta,noci, oppure pizza o focaccia ,quello che voi vorrete buon appetito!!!!!!!!!!!!x il pane usate la forma che più preferite ,tagliate dall’impasto dei piccoli pezzi (70-80 gr ciascuno) dategli la vostra forma e metteteli sulla placca del forno,lasciate lievitare sino a quando non saranno raddoppiati ,infornate a 240° x un 15 minuti ,poi toglierli dalla placca e metterli sulla griglia del forno abbassare a 220° e lasciare cuocere sino a quando non saranno dorati,una volta cotti spegnere il forno e con lo sportello aperto lasciarli raffreddare.

19 Giugno 2010 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza, Pasqua

Torta salata con zucchine

le torte salate sono le mie preferite, le faccio spesso con zucchine o cipolla vanno bene come antipasto ,merenda e spesso e volentieri anche x cena .

torta salata con zucchine
cosa serve

un rotolo di pasta sfoglia
4 fette di prosciutto cotto
una confezione di panna da cucina
3 uova
parmigiano reggiano
formaggio asiago
4 o 5 zucchine
sale pepe
olio evo

tagliate le zucchine a dadini salate e pepate ,cuocetele in poco olio,nel frattempo stendete il rotolo di sfoglia
e mettetelo in una tortiera,battete a parte le uova aggiungete la panna, il parmigiano ,le zucchine cotte l’asiago tagliato a dadini ,sale e pepe
mettete sul fondo della sfoglia il prosciutto,aggiungete le uova con tutti gli ingredienti e cospargete di parmigiano ,infornate a 180° x 30 minuti e ……buon appetito!!!!

19 Aprile 2010 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza

la piada e il cassone di casa mia

la piada

e il cassone

Sono tanti anni che faccio questa piada ,la ricetta me la diede una mia carissima amica ,io l’ho leggermente modificata dalla sua ricetta originale,così rimane più leggera ,ottima da mangiare con prosciutto e formaggio,se invece vogliamo farne dei cassoni la si può farcire con verdura e mozzarella,o salsiccia o ancora pomodoro mozzarella e origano ,a dimenticavo………provatela con la nutella!!!!!!!!!!!!

ingredienti x 15 piadine

1kg farina

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai colmi di strutto

2 cucchiai di olio evo

mezzo bicchiere di latte

acqua frizzante

lievito pane angeli x pizza e piada(quello nelle bustine gialle)

mettete sulla spianatoia oppure nell’impastatrice gli ingredienti in questo ordine,farina sale strutto e olio,cominciate a impastare la farina deve assorbire lo strutto e l’olio ,una assorbito aggiungere il latte e acqua frizzante tanta quanta ne basta ,deve venire un impasto asciutto e morbido ,per ultimo aggiungete il lievito ,cospargetelo sulla spianatoia metteteci sopra l’impasto e raccoglietelo tutto impastando,fate delle palline coprite con un telo e lasciate riposare per una mezzora, ora potete farne delle semplici piade oppure dei cassoni ,per il ripieno usate la vostra fantasia !!!!!!!se per caso vi rimangono li potete anche congelare!!

19 Aprile 2010 by nadiaincucina | 2 Comments

pane e pizza, Pasqua

Crescia marchigiana

La crescia marchigiana mi ricorda la mia infanzia ,quando ancora piccola una settimana prima di Pasqua si partiva da casa per andare a trovare la nonna a Pesaro e ……andare a prendere la crescia ,senza crescia non era Pasqua e ancora adesso è così ,questa è la ricetta di famiglia che ho avuto dalla nonna tanti anni fa,ogni famiglia a la sua ricetta io l’ho un po cambiata , usando l’olio al posto dello strutto e usando il latte al posto dell’acqua….ma ora vi do gli ingredienti

. cosa serve

1/2 kg. di farina 0

5 uova

30 gr. di lievito di birra fresco sciolto in un po di latte

100 gr di olio evo

1 hg. di parmigiano reggiano

50 gr. di pecorino

1 cucchiaino di sale

mix di spezie formato da pepe e cannella (1 cucchiaino in totale)

In un recipiente o se vi è più comodo anche sulla spianatoia mettete la farina,i formaggi , le spezie, e il sale,amalgamare il tutto ,nel mezzo mettete il lievito ,le uova e l’olio impastate e se vi si attacca alle mani ogni tanto ungetele imburrate e infarinate un tegame dai bordi alti, adagiatevi l’impasto e fateci un taglio a croce ,mettetela a lievitare nel forno spento x 2 ore o anche più almeno fino a quando non è raddoppiata,accendete il forno a 180° e cuocetela per un ora.

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23 Marzo 2010 by nadiaincucina | 0 comments

pane e pizza

focaccia

Focaccia

Questa è quella che a casa mia va x la maggiore..la focaccia,noi in romagna la chiamiamo spianata,può essere bassa o alta ma sempre piuttosto condita chi ci mette lo strutto e chi l’olio

io la faccio con l’olio e credetemi……. è ottima!!!!

dosi:

1kg. di farina 0 o manitoba

un panetto di lievito di birra

500ml di acqua tiepida

1/2 bicchiere di olio evo

un cucchiaino di sale

sale grosso e rosmarino

nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina ,il lievito sciolto in un pò d’acqua,il sale e l’olio,impastate a velocità media x 5 -6 minuti aggiungendo l’acqua piano piano,una volta finito

trasferitevi sul tagliere e impastate a mano fino a quando la pasta non sarà liscia.

mettetela in una ciotola e spenellatela con l’olio ,sigillate con la pellicola e fatela riposare fino a quando non sarà radoppiata.

sgonfiate la pasta con la mano chiusa,stendetela su una placca da forno unta metteteci l’olio il sale e il rosmarino lasciatela riposare ancora un’oretta,infornate a 220° x 20 minuti………e buon appetito!!!

15 Marzo 2010 by nadiaincucina | 0 comments