Il risotto con zucca e piselli, è un esplosione di dolcezza, per i più temerari consiglio una bella spolverata di peperoncino oppure un buon speck saltato in padella e reso croccante… Vedrete come arricchirà ancor di più il vostro piatto. Scegliete zucche mature pesanti dalla buccia rugosa e opaca, ecco un nostro articolo molto interessante sulle zucche, clicca qui
Ingredienti
- 300 gzucca rossa (a tocchetti)
- 200 gPiselli surgelati
- 1cipolla
- 320 gRiso Carnaroli
- 900 mlAcqua
- 2Dado vegetale
- 60 gburro
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- q.b.Olio evo
- q.b.Pepe nero (facoltativo)
Preparazione
Per preparare il risotto zucca e piselli iniziate così; in un tegame rosolare la cipolla finemente tagliata con olio extravergine di oliva.
Aggiungere la zucca e far cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungere i piselli congelati e fate cucinare ancora qualche minuto a fiamma vivace, poi unire il riso e far tostare per circa 4 minuti, poi aggiungere il dado e l’acqua bollente ed procedere con la cottura a fiamma media per 12 minuti circa. Mantecare a fiamma spenta con formaggio e burro, infine servire con pepe nero.
