Pasta fresca all’uovo al sedano

Pasta fresca all’uovo al sedano

Chi ha detto che il sedano serve solo ad aromatizzare zuppe e brodo? Possiamo realizzare tante ricette con questa pianta aromatica, conosciuta fin dall'antichità anche per le sue proprietà medicinali. Oggi con il sedano da costa, la specie più utilizzata in cucina, prepareremo una profumata, gustosa e delicata pasta fresca... Continua »
Lasagna di pasta fresca con zucca e provola

Lasagna di pasta fresca con zucca e provola

Tempo di zucca e anche tempo di lasagne. Le lasagne sono il piatto tipico della domenica e delle occasioni di festa, da cucinare però quando non fa più tanto caldo. Oggi le prepareremo vegetariane, farcite di zucca mantovana (più dolce e asciutta) messa direttamente a crudo, provola e salsa al... Continua »
Tortelli di zucca e amaretti fatti in casa

Tortelli di zucca e amaretti fatti in casa

Tortelli di zucca e amaretti a modo mio, un primo piatto raffinato, dal gusto e dai profumi straordinari. La storica ricetta mantovana prevede anche l'uso della mostarda (mantovana) fra gli ingredienti che io, invece, non ho utilizzato. Questi deliziosi tortelli si gustano semplicemente con burro e salvia. Preparateli per un'occasione... Continua »
Pasta fresca con farina di farro senza uova

Pasta fresca con farina di farro senza uova

La farina di farro può essere usata per creare innumerevoli ricette sia dolci che salate. Possiamo utilizzarla, ad esempio, per fare la pasta in casa nei formati tagliatelle, pappardelle, sfoglie per lasagne e così via. E' facilissima da usare e l'aggiunta della semola di grano duro conferisce, a parer mio,... Continua »
Gnocchi di ricotta senza uova

Gnocchi di ricotta senza uova

Gli gnocchi di ricotta senza uova sono facilissimi e veloci da realizzare. Sono leggeri, gustosi e si abbinano perfettamente a condimenti a base di carne, di pesce e di verdure; inoltre, sono ideali per un pranzo importante o chic. La ricetta base può essere personalizzata con altri ingredienti, come formaggio,... Continua »
Gnocchi al forno con provola e asparagi

Gnocchi al forno con provola e asparagi

Gnocchi di patate al forno con asparagi e tanta provola affumicata filante, un primo piatto molto invitante, dal profumino irresistibile, perfetto per un pranzo o un'occasione importante. Una ricetta che unisce i profumi e i colori della primavera e che farà venire l'acquolina in bocca ai vostri... Continua »
Tagliolini freschi alla contadina

Tagliolini freschi alla contadina

I tagliolini freschi alla contadina sono un succulento primo piatto molto appetitoso e facile da preparare. E' una ricetta molto sostanziosa, proteica ma completamente vegetariana, a base di pasta fresca senza uova con semola rimacinata, condita con un semplice sugo di pomodoro e fagioli. Questo piatto sprigiona i profumi e... Continua »
Gnocchi di patate con farina integrale

Gnocchi di patate con farina integrale

Gli gnocchi di patate con farina integrale sono una mia personale rivisitazione di un classico della nostra cucina. Il loro sapore é più rustico, più intenso di quelli tradizionali. Possono essere abbinati a sughi semplici che non ne coprano il sapore ma, anzi, lo esaltino. Sono perfetti con sughi di... Continua »
Lasagne di grano arso con zucchine e radicchio

Lasagne di grano arso con zucchine e radicchio

Le lasagne di grano arso con zucchine e radicchio sono un eccellente primo piatto di pasta fresca fatta in casa, da preparare per il pranzo della domenica o per festeggiare i nostri momenti importanti. E’ una pietanza facile e dal sapore delicato, nonostante la presenza di grano arso nell’impasto. Questa... Continua »
Gnocchi di zucca senza uova con semola rimacinata

Gnocchi di zucca senza uova con semola rimacinata

Gli gnocchi di zucca senza uova con semola rimacinata sono leggeri, facili da realizzare e molto gustosi. La semola rimacinata consente di asciugare e trattenere l’eccesso di umidità della zucca che, come sappiamo, é ricca di acqua. L’impasto degli gnocchi di zucca può essere personalizzato con salvia tritata oppure rosmarino,... Continua »