Se ti piacciono i primi piatti con i funghi sei nel posto giusto! Io li adoro ed ho pensato di creare una raccolta delle mie migliori ricette di primi ai funghi.
1) Se li ami così tanto ti sarai chiesto almeno una volta “ma i funghi cosa sono?!”
Leggendo qua e là sul web ho appreso che i funghi sono funghi, punto! Appartengono al Regno dei funghi, detti anche “Fungi o Mycetae”
Da un punto di vista nutrizionale, anche se non correttamente (in quanto NON appartengono al regno vegetale), vengono considerati verdure o ortaggi. Hanno un elevato contenuto di acqua e poche proteine, carboidrati e grassi. Non a caso possono essere tranquillamente consumati anche da chi segue diete.
2) Ti sarai anche chiesto come abbinare al meglio i funghi in cucina! In questo caso siamo particolarmente fortunati perchè i funghi si sposano perfettamente con molteplici ingredienti.
Primo fra tutti (il mio preferito!) funghi e salsiccia! Un perfetto matrimonio in grado di regalare incredibili soddisfazioni! Funghi e prezzemolo, un connubio altrettanto perfetto tale da sembrare di essere nati per stare insieme!
E poi ancora funghi e speck, funghi e piselli, funghi e gorgonzola, funghi e zucca, funghi e pecorino, funghi e polenta o funghi e noci. Potrei dirne chissà quanti altri ma lascio anche a te la curiosità di trovare il tuo abbinamento preferito!
Per quanto riguarda invece gli aromi con cui valorizzare i funghi sicuramente prezzemolo e aglio sono i miei preferiti, insieme al rosmarino e al peperoncino. Anche burro, pepe nero e timo sono molto usati in abbinamento ai funghi.
3) Ma i funghi come si mangiano? Ecco un’altra domanda che potrebbe venirti in mente! Se pensi che il modo corretto sia solo quello dopo la cottura non è così! Infatti, se tagliati a fettine sottili si possono mangiare anche crudi, ad insalata, arricchiti con scaglie di grana ed un filo di olio d’oliva.
4) Altra domanda che può venirci in mente (personalmente me lo sono chiesta parecchie volte!) è: “ma come si lavano i funghi?!”
Se sono particolarmente sporchi di terra a quanto pare i funghi si possono lavare passandoli velocemente sotto un filo di acqua corrente e poi di corsa asciugarli con molta delicatezza tamponandoli con carta da cucina o un panno ben pulito.
Se invece si riesce ad eliminare lo sporco con l’aiuto di una spazzolina e di un panno leggermente umido è preferibile evitare di bagnarli con acqua in quanto i funghi sono molto porosi, assorbirebbero l’acqua cambiando poi di sapore.
5) Se sei un amante dei funghi porcini ti sarai anche chiesto: è possibile congelarli crudi? Certamente!
In questo caso è bene prima pulirli accuratamente rimuovendo parti di terra e impurità visibili ad occhio nudo. Per fare questa operazione al meglio ci si può aiutare con una spazzolina da cucina che non sia però aggressiva nelle setole e con un panno leggermente inumidito con acqua.
Una volta puliti vanno asciutti per bene e in questo caso bisognerà utilizzare un nuovo panno da cucina oppure carta assorbente, asciutta mi raccomando.
A questo punto non resterà altro che tagliare i funghi porcini a pezzetti o fettine in base ai propri gusti o perché no, lasciarli anche interi. Vanno messi in contenitori o sacchetti che possano essere chiusi ermeticamente così da non comprometterne la conservazione. Se avrete fatto tutto correttamente potrete conservare i porcini in freezer per circa 3-4 mesi.
Ma dopo tutte queste domande non ti è venuta fame?! A me si! Perciò ti lascio con la mia raccolta di primi piatti a base di funghi! Fammi sapere nei commenti il tuo preferito!
Dimenticavo, ti lascio anche qualche altra raccolta di ricette tra le più apprezzate dai miei cari lettori:
Ricette con fagioli in scatola facili e veloci
20 antipasti freddi per Natale
Antipasti con la pasta sfoglia per festività e ricorrenze
Ricette con le patate facili e gustose
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai un piccolo regalo per te ❤️
Ricette primi ai funghi
Pasta al forno con prosciutto cotto funghi e mozzarella
La pasta al forno con prosciutto cotto funghi e mozzarella è un primo piatto facile da fare, ricco e tanto gustoso! E’ quel piatto perfetto per ogni occasione, ad esempio da portare in tavola per un pranzo domenicale in famiglia!
Lasagne ai funghi porcini e provola affumicata
Oggi portiamo in tavola una bella pirofila fumante di lasagne ai funghi porcini! Ma quanto sono buone le lasagne? Se c’è un abbinamento che adoro è quello delle lasagne con i funghi! Profumate, saporite e tanto gustose!
Risotto radicchio e funghi
Oggi portiamo in tavolo un bel risotto radicchio e funghi. Un piatto dal gusto avvolgente, cremoso e profumato ma anche semplice da fare, perfetto anche per i vegetariani.
Pasta alla boscaiola bianca con funghi e piselli
La pasta alla boscaiola bianca è una ricetta facile e veloce, perfetta anche per chi va sempre di corsa! Un primo piatto cremoso, profumatissimo e tanto gustoso!
Lasagna bianca funghi e salsiccia con spinaci e mozzarella
Oggi il menù prevede una strepitosa lasagna bianca con funghi e salsiccia. Arricchita con spinaci, mozzarella e besciamella fatta in casa. Questa lasagna bianca funghi e salsiccia è di una bontà incredibile!
Polenta pasticciata al forno con funghi macinato e mozzarella
Questa è una ricetta che adoriamo fare in famiglia durante il periodo invernale. La polenta pasticciata al forno si può farcire con ingredienti a piacere e viene poi ripassata in forno.
Minestra di riso con zucca e funghi
Se mi segui sai che ho una grande passione per zuppe vellutate e minestre di ogni genere! Se anche tu le ami non perderti questa fantastica minestra di riso con zucca e funghi!
Pennette con funghi e carne macinata
Tutti a tavola, oggi mangiamo le pennette con funghi e carne macinata! Un primo piatto facile e veloce da preparare, saporito e tanto gustoso. Perfetto per qualsiasi occasione, anche per il pranzo domenicale.
Conchiglie al forno con macinato funghi e besciamella
Le Conchiglie al forno con macinato funghi e besciamella sono facilissime da preparare e davvero molto sfiziose! Uno di quei primi piatti semplici ma di sicuro successo! Perfetti per un pranzo domenicale che sarà sicuramente gradito!
Sformato di riso al forno con funghi e carne macinata
Se c’è un piatto che adoro preparare è lo sformato di riso al forno! Semplice ma ricco di gusto! Il bello dello sformato di riso è che possiamo condirlo come più ci piace! In bianco o con il sugo, con le verdure o con la carne.
Trofie con cicoria speck e funghi porcini
Se c’è un primo piatto che adoro mangiare è questo che vi propongo oggi: Trofie con cicoria speck e porcini. E’ facile e veloce da preparare, cremosissimo e ricco di gusto.
Lasagne funghi peperoni e cotto con besciamella all’olio
Vi ho mai detto che per me la Domenica è un giorno speciale? La passo sempre (tranne in casi eccezionali) con la mia amata family. E cosa c’è di meglio che gustare insieme una bella Lasagna con funghi peperoni e prosciutto cotto?!
Trofie vegetariane al forno con funghi e mozzarella
Uno dei formati di pasta che adoro di più sono le Trofie e le adoro abbinate ai funghi. Così nasce questo bel primo piatto in versione vegetariana, con zucchine funghi e pomodorini.
Torta di paccheri al forno con funghi e carne macinata
La Torta di paccheri al forno è uno di quei piatti perfetti per conquistare grandi e piccini! Bella e scenografica da portare in tavola! Così gustosa con quella crosticina croccante che si forma in superficie!
Risotto ai porcini e zafferano ricetta facile e gustosa
Rieccomi qui con una ricettina facile facile e tanto gustosa! Oggi ci coccoliamo con un bel primo piatto, raffinato e deciso. Un bel risotto ai porcini e zafferano. Si prepara senza troppa fatica ed è perfetto per ogni occasione, un pranzo domenicale, una cenetta romantica ecc ecc… Per questa ricetta ho utilizzato lo zafferano in […]
Pasta al forno in bianco con funghi salsiccia e besciamella
Non so voi ma io adoro la pasta al forno e oggi ho deciso di prepararla in bianco senza sugo, con funghi e salsiccia e besciamella fatta in casa. Ottima e facile da preparare, perfetta per un pranzo domenicale!
Pennette vegetariane con funghi broccoli e zucchine
Pennette integrali con funghi broccoli e zucchine, un primo piatto perfetto anche per vegetariani, sano genuino e sfizioso!
Lasagna funghi prosciutto cotto e mozzarella
Lasagna funghi prosciutto cotto e mozzarella. Uno di quei piatti perfetti quando volete prendere qualcuno per la gola! Facile da preparare, con un ripieno davvero da leccarsi i baffi.
Riso gratinato al forno con funghi carne macinata e mozzarella
Voglia di un primo piatto facile e super gustoso, che metta d’accordo sia grandi che piccini? Ecco la ricetta che fa per voi!! Riso gratinato al forno con funghi carne macinata e mozzarella.
Tortellini al forno gratinati con funghi e mozzarella
Ecco una ricettina semplice alla portata di tutti! Si tratta di un primo piatto così buono e gustoso che potete prepararlo sia per pranzi domenicali, festività, o semplicemente quando avete voglia di un piatto ottimo e diverso dal solito.
Lasagna zucchine funghi e prosciutto cotto in bianco
Non so voi ma io adoro le lasagne, soprattutto in bianco. Le ho provate in diverse versioni ed una mancava proprio all’appello! Così mi son decisa e ho subito rimediato!! Lasagna zucchine funghi e prosciutto cotto… infinita bontà…!!!
Risotto funghi e piselli
Oggi prepariamo insieme un gustosissimo risotto funghi e piselli. Un primo piatto genuino e dal gusto avvolgente. Perfetto per chi va sempre di fretta e cerca ricette facili e veloci.
Lasagna con zucca funghi salsiccia e stracchino
Chi non ama la lasagna?! Io la adoro, in tutte le salse, soprattutto in bianco. Oggi vi propongo una versione autunnale davvero sfiziosa, con zucca funghi salsiccia e stracchino!
Riso al forno con funghi e prosciutto cotto
Riso al forno con funghi e prosciutto cotto, una ricetta facile perfetta da portare in tavola se vuoi stupire qualcuno senza fare fatica!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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