Lasagna funghi prosciutto cotto e mozzarella

Fate sciogliere a fiamma bassa il burro a bagnomaria (ovvero mettetelo in un pentolino piccolo che va a sua volta messa dentro una pentola più grande con dentro due-tre dita di acqua).

Una volta sciolto il burro spegnete il fuoco e versate all’interno della casseruola la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi.

Una volta che la farina avrà raggiunto un colore dorato rimettete sul fuoco e versate all’interno, un po’ alla volta, il latte freddo, continuando a girare con un mestolo o frusta da cucina.

Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata. Appena raggiunge la consistenza desiderata spegnete subito e allontanate dal fuoco.

Regolare di sale e pepe o noce moscata.

N.b.:

La consistenza della besciamella cambia a seconda della quantità di farina e burro. Questa dose è quella utilizzata da sempre da mia madre che ama preparare una besciamella piuttosto fluida e non “pesante”.

Se vi piace invece una consistenza più corposa dovete aumentare la dose del burro e della farina.

Ora pensiamo al ripieno della nostra deliziosa lasagna. Prendete le due qualità di funghi, puliteli e tagliateli nella misura che preferite.

Fateli cuocere in padella con olio d’oliva, 1 foglia di alloro e un paio di spicchi di aglio (aggiustate di sale).

Se non vi piacciono i funghi pioppini potete ovviamente usare solo funghi champignon, in questo caso 1 kg.

Assemblaggio:
Prendete una pirofila e foderatela con carta forno, stendete sul fondo un po’ di besciamella e poi sistemate qualche sfoglia di lasagna a seconda della dimensione della teglia usata.

Farcite prima con un po’ di funghi, poi stendete le fette di prosciutto cotto, poi un po’ di mozzarella precedentemente sfilacciata e un po’ di parmigiano reggiano. Condite con un po’ di besciamella.

Proseguite nel realizzare la lasagna e quindi fate un secondo strato di sfoglie, farcite con funghi, fette di prosciutto cotto, mozzarella parmigiano e di nuovo besciamella. Proseguite fino a terminare gli ingredienti.

Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°, modalità statica, fin quando le sfoglie cominciano a gonfiarsi e colorire.

Gli ultimi 5-10 minuti potete anche mettere modalità ventilata per rendere la superficie più croccante e gustosa ma fate attenzione a non farla colorire troppo.

Sfornate e fate leggermente intiepidire e poi gustate questa deliziosa Lasagna funghi prosciutto cotto e mozzarella! Alla prossima ricetta!

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