Lasagna con zucca funghi salsiccia e stracchino

Preparazione besciamella. Fate sciogliere il burro a bagno maria. Una volta sciolto spegnete il fuoco e versate all’interno la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi. Una volta che la farina avrà raggiunto un colore dorato rimettete sul fuoco il pentolino e versate all’interno, un po’ alla volta, il latte freddo, continuando a girare con un mestolo o frusta da cucina. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata. Appena raggiunge la consistenza desiderata spegnete subito e allontanate dal fuoco. Regolare di sale e pepe o noce moscata. N.b.:
La consistenza della besciamella cambia a seconda della quantità di farina e burro. Questa dose è quella utilizzata da sempre da mia madre che ama preparare una besciamella piuttosto fluida e non “pesante”. Se vi piace invece una consistenza più corposa dovete aumentare la dose del burro e della farina.

Prendete la zucca (io ho scelto quella già tagliata a pezzi per fare prima), tagliatela a dadini piccoli e fatela cuocere in una padella dove avrete prima aver fatto appassire un po’ di cipolla rossa con olio d’oliva. Aggiungete 1 rametto di rosmarino durante la cottura per insaporire la zucca.
A parte invece pulite i funghi e tagliateli a fettine, fateli cuocere in padella con olio e uno spicchio di aglio (aggiustate di sale).
Prendete per ultimo le salsicce (potete scegliere sia quelle di suino che carne bianca), tagliatele a rondelle e fatele cuocere in padella con un filo di olio (io elimino il budello perchè non mi piace, scegliete voi in base ai vostri gusti). Una volta che avrete cotto zucca funghi e salsiccia unite tutto insieme, assaggiate per controllare se è necessario aggiustare di sale e mescolate.

Ora prendete le sfoglie già pronte e, anche se sulla confezione vi dice di cuocere tutto insieme non ve lo consiglio! Sarebbero troppo asciutte, quindi meglio lessarle prima per un paio di minuti in acqua bollente e salata, e poi fatele scolare su uno strofinaccio. A parte tagliate la mozzarella a tocchetti oppure la potete sfilacciare con le mani, come piace a me, io ne ho usate 2, se preferite potete usarne 3 😉

ASSEMBLAGGIO LASAGNA: Con le dosi descritte vi consiglio di usare pirofile abbastanza piccole, giusto per 4 persone. La mia è di 25×25 cm. Prendete una pirofila e foderatela con carta forno, stendete sul fondo un po’ di besciamella e poi sistemate una o due sfoglie a seconda della dimensione della teglia usata. Farcite con un po’ del ripieno ottenuto, aggiungete una o due manciate di mozzarella, un po’ di stracchino qua e là aiutandovi con un cucchiaio, una spolverata di parmigiano grattugiato e coprite con un po’ di besciamella. Stendete un’altra sfoglia e poi di nuovo un po’ di ripieno, mozzarella, stracchino, parmigiano e besciamella. Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 20-30 minuti a 180°, modalità statica, fin quando le sfoglie cominciano a gonfiarsi. Gli ultimi 5 minuti potete anche mettere modalità ventilata per rendere la superficie più croccante e gustosa. Sfornate e fate leggermente intiepidire e poi gustate questa deliziosa e facilissima Lasagna autunnale! Alla prossima ricetta! Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati