La zuppa di castagne e ceci è un piatto tipico dell’autunno, perfetto per le giornate più fredde, caldo, confortante e ricco di sapore. La combinazione di castagne fresche lessate e ceci, che possono essere secchi cotti in anticipo o in scatola, crea una vellutata naturale e saporita. Per chi ama le consistenze cremose, è possibile frullare una parte della zuppa e lasciare l’altra a pezzi, ottenendo una versione vellutata e rustica allo stesso tempo.
La zuppa viene arricchita da un tocco di pomodoro e rosmarino, ma si possono aggiungere anche altre erbe aromatiche come salvia o timo, o del peperoncino. Per dare un tocco croccante, è ottima con crostini di pane tostato o semi tostati sopra.
Questo piatto è versatile: può diventare un primo piatto vegetariano, oppure si può arricchire con cubetti di pancetta o speck per una versione più saporita. È un’ottima ricetta anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento, perfetta per le cene in famiglia o per un pranzo autunnale leggero ma nutriente.
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ZUPPA DI CASTAGNE E CECI: ricetta e preparazione
Lessate le castagne e i ceci:
Incidete le castagne sulla parte bombata e dopo tuffatale in una pentola con acqua bollente salata e cuocetele per 15 minuti, dopo scolatele e sbucciatele.
Per quanto riguarda i ceci, se volete utilizzare i ceci secchi, metteteli in ammollo la sera prima (300 g). Il giorno dopo lessateli con cipolla e sedano, fino a farli diventare teneri. Potete anche usare la pentola a pressione e cuocerli per un’ora dopo il fischio.
Preparate la zucca di ceci e castagne:
Rosolate lo spicchio d’aglio e il rosmarino in un filo d’olio, poi versate la passata di pomodoro e un pizzico di sale, mescolate e cuocete per circa 10 minuti.
Dopo aggiungete le castagne intere o tritate e i ceci cotti, insieme a un pò della loro acqua di cottura oppure del brodo o acqua calda (se utilizzate i ceci in scatola).
Sistemate di sale e coprite la ZUPPA DI CASTAGNE E CECI con un coperchio, cuocetela per circa 30/40 minuti, fino a far diventare tutto piu cremoso, se volete potete anche frullare parte della zuppa, per un risultato ancora più cremoso.
Servite:
Quando la ZUPPA DI CASTAGNE E CECI è pronta, spegnete il fuoco e insaporite con un filo d’olio di oliva e se volete anche del peperoncino. Mescolate e servite. Ottima con dei crostini di pane.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare castagne precotte o surgelate?
Sì, vanno bene sia castagne precotte che surgelate; regolate i tempi di cottura per renderle morbide.
Si possono usare i ceci in scatola?
Certamente, basta scolarli e sciacquarli; riducono i tempi di preparazione.
Come rendere la zuppa più cremosa?
Frullate metà della zuppa con un frullatore a immersione e mescolatela al resto.
Posso aggiungere ingredienti extra?
Sì, pancetta, speck, crostini o semi tostati sono ottimi per arricchire la zuppa.
Dosi variate per porzioni