La ricetta delle crêpes è una di quelle preparazioni base che non può mancare in cucina. Poche mosse e ingredienti semplici – farina, uova, latte – per ottenere delle crêpes sottili e morbide, perfette sia per versioni dolci che salate.
Questa ricetta crêpes è quella classica, infallibile e dal risultato garantito: un impasto liscio e vellutato che si stende facilmente e non si spezza in cottura, senza burro. È ideale per preparare crêpes dolci farcite con crema, Nutella o marmellata, oppure crêpes salate ripiene di prosciutto, formaggio, funghi, verdure o besciamella.
Il segreto per crêpes perfette è lasciar riposare la pastella almeno mezz’ora prima della cottura: in questo modo l’impasto si rilassa e risulta più omogeneo. Bastano poi pochi minuti in padella per ottenere delle crêpes sottili, elastiche e dorate al punto giusto.
Una volta pronte, si possono gustare subito o impilare e conservare in frigorifero per essere farcite al momento. Questa base è incredibilmente versatile e permette di realizzare tantissimi piatti diversi: da torte di crêpes scenografiche a crespelle al forno ripiene e gratinate.
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Ingredienti
Vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
Ricetta CREPES fatte in casa: dolci e salate, da farcire.
Preparate l’impasto delle crêpes:
Versate in una ciotola: il latte, le uova, la farina e il sale. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura delle crepes:
Dopo, ungete con dell’olio d’oliva una crepiera o una padella antiaderente di circa 26 cm di diametro, riscaldatela e con l’aiuto di un mestolo, versate un pò dell’impasto preparato.
Roteate la padella, in modo da far scivolarel’impasto su tutta la superficie del tegame.
Fate cuocere le Crepes fino a quando inizieranno a staccarsi dai bordi e con l’aiuto di una spatola, giratele e fatele cuocere anche l’altro lato.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto a disposizione.
Servite o conservate le crepes preparate:
Dopo la cottura, posizionate le crepes, una sopra l’altra e dopo averle fatte raffreddare copritele con della pellicola trasparente. Conservatele in frigorifero, per. massimo 3 giorni.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le crêpes in anticipo?
Sì, le crêpes si possono preparare anche il giorno prima. Basta conservarle impilate, chiuse in un contenitore ermetico in frigorifero.
Come evitare che le crêpes si rompano?
Assicurarsi che la pastella sia fluida ma non troppo liquida, come da ricetta e che la padella sia ben calda e leggermente unta prima di versare l’impasto.
Come conservare o congelare le crêpes?
Una volta fredde, possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni o congelate fino a 2 mesi, sempre separate da carta forno per non farle attaccare.
Qual è la differenza tra crêpes dolci e salate?
L’impasto è lo stesso, ma per le versioni dolci puoi sostituire il sale con dello zucchero.
Dosi variate per porzioni