Le POLPETTE DI ZUCCHINE CRUDE sono un secondo piatto molto semplice e veloce da realizzare. Infatti, queste polpette a base di zucchine, non necessitano nessuna cottura preventiva delle verdure. Le zucchine verranno usate direttamente da crude nell’impasto, dopo averle grattugiate. Questo trucchetto vi farà risparmiare molto tempo e otterrete in pochissimi instanti delle polpette morbide e saporite. Ideali anche da servire fredde. La zucchina cruda, viene condita con formaggio, prosciutto cotto e pangrattato, fino a formare un composto facilmente lavorabile, che verrà cotto in padella, in olio d’oliva. Le Polpette di zucchina crude sono ideali anche da servire in buffet salati o come antipasto.
Ingredienti
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3 Zucchine (medie)
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3 Uova
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4 fette Prosciutto cotto (facoltativo)
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero (in polvere)
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4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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10 cucchiai Pangrattato fresco (circa)
Preparazione
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Lavate e grattugiate, con una grattugia dai fori larghi, le zucchine.
Mettetele man mano, in uno scolapasta, spolverizzandole a strati con del sale. Fatele riposare per circa 10 minuti. In questo modo perderanno l’acqua di vegetazione. Al termine, schiacciatele tra le mani, finoa farle diventare asciutte.
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Versate le zucchine grattugiate crude in una ciotola e conditele con: le uova, il pepe nero, il formaggio grattugiato, il prosciutto a pezzettini e il pangrattato. Dovrete ottenere un composto facilmente lavorabile con le mani. Eventualmente aggiungete ancora del pangrattato.
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Formate delle polpette di zucchine e cuocetele in una padella con dell’olio caldo.
Cuocetele, da entrambi i lati, fino a doratura e dopo, fatele riposare su della carta assorbente per qualche minuto.
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Servite le Polpette di zucchine crude, subito, ancora calde, oppure, successivamente, fredde.