Insalata di riso basmati con salmone e verdure alla curcuma

Il Riso Basmati con salmone e verdure alla curcuma, è un primo piatto freddo e leggero. Un’insalata di riso, arricchita con pezzi di salmone affumificato e una dadolata di verdure, cotte in padella: zucchine, melanzane e cipolle. Il riso Basmati, invece, viene lessato con la curcuma, in questo modo, assumerà un colore giallo acceso e sarà ancora più buono. Perfetto da servire come piatto freddo, ma è anche possibile mangiarlo tiepido o caldo. Volendo potrete cuocere il riso Basmati alla curcuma, anche al microonde con la tecnica della vasocottura. Per capire come fare, leggete alla fine della ricetta, i miei consigli.

  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 320 g Riso Basmati
  • 2 Zucchine
  • 1 Melanzana
  • 1 Cipolle rosse di Tropea
  • 100 g Salmone affumicato
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio di oliva

Preparazione

  1. Lessate il riso basmati, in acqua bollente salata, in cui avrete sciolto la curcuma in polvere. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare in una ciotola.

    Nel frattempo, versate qualche cucchiaio di olio d’oliva in una padella e in questo fate soffriggere le zucchine e la melanzana a dadini e la cipolla ad anelli fini. Salate e pepate.

    Quando, le verdure saranno diventate morbide e croccanti, toglietele dalla padella e versatele nella ciotola con il riso alla curcuma.

    Adesso, tagliate il salmone affumicatto a pezzettini ed unitelo agli altri ingredienti.

    Mescolate l’insalata di riso Basmati con salmone e verdure alla curcuma, fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiustate di sale ed olio se serve.

    Conservate l’insalata di riso Basmati con salmone e verdure alla curcuma in frigorifero per servirla fredda, oppure consumatela subito, tiepida.

I miei consigli:

Per preparare il RISO BASMATI ALLA CURCUMA in vasocottura nel microonde, dovrete:

Versare una porzione di riso ( 80 gr) in un barattolo specifico per la vasocottura, insieme, a 160 ml di acqua e un pizzico di curcuma in polvere e del sale. Cuocere a 800watt per 6 minuti. Poi, far riposare altri 20 minuti e al termine aprire il barattolo, sganciandolo dalla clip, e facendolo riscaldare per altri 3 minuti a 800w. Condirlo con il mix di verdure cotto in padella, come da ricetta e servire.

PER LA RICETTA DELL’INSALATA DI RISO FREDDA CON MELONE E SPECK

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