Gelatina di vino

La Gelatina di vino è una preparazione, simile alla marmellata, ma preparata completamente a base di vino. Si utilizza per accompagnare formaggi o per velare crostate di frutta, magari quella con le fragole. Potete utilizzare, per prepararla, anche quel vino che una volta aperto non è risultato buono al vostro palato.

Ingredienti x circa 4 barattolini:

• 1 bottiglia di vino rosso da 750ml
• 700 gr di zucchero,
• fruttapec per gelatificare
• cannella
• chiodi di garofano.

PREPARAZIONE:

1. Riscaldate il vino in una pentola. Aggiungete lo zucchero con il fruttapec e le spezie e fate bollire per circa 4 minuti.
2. Togliete le spezie e non preoccupatevi per la schiuma che si sarà formata, sparirà.
3. Continuate la cottura per altri 3 minuti, ma prima di spegnere il fuoco fate la prova su un piattino: se la gelatina di vino non colerà sarà pronta. Se fosse ancora liquida, continuate la cottura.
4. Invasate la gelatina di vino in barattoli di vetro (ne vengon fuori circa 4 con queste dosi) e capovolgeteli su una base di legno fino al completo raffreddamento e poi consumatelo normalmente.
5. Una volta aperto il barattolo,conservatelo in frigo.