I fagiolini piattoni con patate sono un contorno estivo semplice, genuino e ricco di sapore, perfetto da servire sia caldo che freddo. Conosciuti anche come fagiolini piatti o Corallo, i piattoni hanno una consistenza tenera e un gusto delicato che si sposano alla perfezione con le patate, dando vita a un piatto della tradizione contadina preparato con pochi ingredienti.
Questa è la ricetta che mi ha insegnato mia suocera e che, da allora, preparo ogni estate. È una di quelle preparazioni che non deludono mai: basta mettere tutto in pentola, lasciare cuocere lentamente e il risultato sarà un contorno morbido, profumato e irresistibile, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi.
Se ti stai chiedendo come cucinare i fagiolini piattoni, questa ricetta fa al caso tuo. Non richiede tecniche particolari ed è perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare ai sapori autentici della cucina di casa.
Scopri come preparare i piattoni con patate in pentola, con tutti i consigli per ottenere fagiolini teneri, patate morbide e un fondo di cottura saporito. Una ricetta economica, facile e perfetta per i pranzi estivi in famiglia.
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Come cucinare i fagiolini piattoni con patate: ricetta, video e preparazione
Pulite i fagiolini piattoni
Per prima cosa lavate i fagiolini piattoni, eliminate le estremità e l’eventuale filamento laterale. Se sono particolarmente lunghi, tagliateli a metà o in pezzi più piccoli. Nel frattempo sbucciate le patate e riducetele a pezzi grossolani, di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme.
Preparate il soffritto
In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente con un filo di olio extravergine d’oliva. Unite i pomodorini pelati e lasciateli insaporire per qualche minuto, Aggiungete quindi i fagiolini piattoni e le patate, mescolando delicatamente per farli insaporire.
Regolate di sale e pepe e, se amate i sapori più decisi, aggiungete anche un pizzico di peperoncino.
Cottura dei piattoni con patate
Versate acqua fino a coprire completamente gli ingredienti e mescolate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere i piattoni con patate in pentola per circa un’ora.
Durante i primi 30 minuti mantenete il coperchio chiuso. Successivamente apritelo leggermente per permettere al vapore di fuoriuscire e proseguite la cottura fino al termine.
Quando i fagiolini con patate saranno morbidi e il fondo di cottura si sarà ristretto, il piatto sarà pronto per essere portato in tavola.
Servite:
Questo contorno di fagiolini piattoni è ottimo appena preparato, ma è ancora più gustoso dopo qualche ora di riposo. Potete servirlo caldo oppure freddo, rendendolo una delle migliori ricette estive con i piattoni, perfetta per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i fagiolini classici al posto dei piattoni?
Sì, questa ricetta si prepara benissimo anche con i fagiolini verdi classici. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente in base alla grandezza e alla freschezza dei fagiolini.
I fagiolini piattoni con patate si possono mangiare freddi?
Assolutamente sì. Anzi, sono ancora più gustosi dopo qualche ora di riposo, quando tutti i sapori si sono amalgamati. Per questo sono un contorno perfetto anche per i pranzi estivi.
Come conservare i fagiolini piattoni con patate?
Conservateli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Potete gustarli freddi oppure riscaldarli delicatamente in pentola.
Quali piatti si abbinano ai fagiolini piattoni con patate?
Sono un contorno versatile che si abbina perfettamente a carne, pesce, uova, formaggi e anche a una semplice fetta di pane casereccio per un pranzo leggero e genuino.
I fagiolini piattoni sono la stessa cosa delle taccole?
No. Anche se vengono spesso confusi perché hanno entrambi il baccello largo e piatto, i fagiolini piattoni e le taccole non sono la stessa verdura.
I fagiolini piattoni sono una varietà di fagiolino raccolta quando il baccello è ancora tenero e si consumano insieme ai piccoli semi interni. Le taccole, invece, appartengono alla famiglia dei piselli mangiatutto: hanno un sapore più dolce, un baccello generalmente più sottile e semi meno sviluppati.
In alcune zone d’Italia i nomi vengono usati come sinonimi nel linguaggio comune, ed è per questo che nasce spesso un po’ di confusione. In questa ricetta ho utilizzato i fagiolini piattoni, conosciuti anche come fagiolini piatti, ma il procedimento può essere adattato anche ad altre varietà di fagiolini.
Dosi variate per porzioni