Torta Streusel di Susine

La Torta streusel di susine è un dolce semplice e delizioso, una torta con colorato e succoso ripieno di susine e ricoperta con uno streusel croccante. Dopo qualche giorno di mare e di relax torniamo ad aggiornare il nostro blog con la ricetta di un dolce che ci è piaciuto proprio tanto. Avendo a disposizione delle belle susine e volendo appunto preparare un dolce, abbiamo iniziato a cercare tra libri e riviste di cucina una ricetta che utilizzasse questo frutto e ci siamo imbattute in questo dolce tradizionale tedesco molto particolare. La base di questa torta infatti è una pasta frolla morbida ricoperta da uno strato di susine e da una sorta di crumble di farina, burro e zucchero, appunto lo streusel, che abbiamo reso ancor più croccante e sfizioso aggiungendo qualche nocciola tritata. Tra l’altro abbiamo scoperto che sul web ci sono innumerevoli versioni di questa torta con altri tipi di frutta come mele, fragole o  pesche, insomma ce n’è per tutti i gusti! Un dolce da colazione, da merenda, per ogni occasione in cui abbiamo voglia di deliziarci con un dolce alla frutta genuino!

Torta Streusel di Susine

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 300 g di susine snocciolate
• 200 g di burro
• 1 tuorlo
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di nocciole tritate
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone

Tagliate le susine a fettine e fatele cuocere in un pentolino a fuoco dolce con il succo di limone e 50 g di zucchero.

Fatele cuocere finché saranno disfatte, poi lasciatele raffreddare. Intanto preparate la base della torta: lavorate in una ciotola 120 g di burro ammorbidito  con lo zucchero rimasto, poi incorporate il tuorlo e 150 g di farina setacciata con il lievito. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno e stendete l’impasto con le mani.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire. Nel frattempo preparate la copertura amalgamando la farina rimasta con il burro freddo. Lavorate con le mani in modo da ottenere un composto sbriciolato; poi aggiungete lo zucchero di canna e le nocciole tritate. Spalmate il composto di susine sulla base

e cospargete la superficie con la copertura, schiacciando leggermente con un cucchiaio.

Infornate nuovamente a 180° per altri 30 minuti o fino a quando la superficie della torta sarà leggermente dorata.

Sfornate la Torta streusel di susine, lasciatela raffreddare e servitela a temperatura ambiente.

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