I tortelloni di bresaola e ricotta sono un’idea raffinata e sorprendentemente semplice per portare in tavola un antipasto fresco, elegante e senza bisogno di accendere i fornelli. In questa ricetta la classica pasta all’uovo lascia il posto alla bresaola, che avvolge un ripieno cremoso a base di ricotta, scorza di limone e basilico. Il risultato? Un perfetto equilibrio tra la sapidità della bresaola e la freschezza del ripieno, pronto in pochi minuti.
La preparazione non richiede cottura né particolari abilità culinarie: vi basteranno pochi ingredienti di qualità e un pizzico di cura nella chiusura delle fette di bresaola per ottenere dei tortelloni belli da vedere e irresistibili da gustare. Serviteli su un letto di rucola con scaglie di Grana Padano o Parmigiano, un filo d’olio extravergine e qualche goccia di aceto balsamico per un effetto scenografico e un sapore ancora più deciso.
Perfetti per un aperitivo, un antipasto di festa o una cena estiva leggera, questi tortelloni sono versatili, leggeri e si preparano in anticipo. Scoprite come farli passo dopo passo!
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Ingredienti per preparare i Tortelloni di bresaola e ricotta
Strumenti per preparare i Tortelloni di bresaola e ricotta
Come preparare i Tortelloni di bresaola e ricotta
Preparate il ripieno: in una ciotola lavorate la ricotta con la scorza grattugiata di limone, il basilico spezzettato grossolanamente, un filo d’olio, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Formate i tortelloni: disponete una fetta di bresaola sul tagliere e mettete al centro un cucchiaino di ripieno. Chiudetela a mezzaluna, facendo attenzione che la crema non fuoriesca. Unite le due estremità della mezzaluna verso l’interno e sigillatele con le dita per formare un tortellone. Ripetete l’operazione con tutte le fette fino a terminare gli ingredienti.
Componete il piatto: sistemate un letto di rucola sul piatto da portata, adagiatevi sopra i tortelloni di bresaola e ricotta, poi completate con scaglie di Parmigiano, qualche goccia di aceto balsamico e un filo d’olio extravergine.
Conservazione
Potete conservare i tortelloni di bresaola e ricotta in frigorifero, coperti con pellicola o in un contenitore ermetico, per massimo 24 ore. Si sconsiglia il congelamento.
Varianti
Con erbe aromatiche diverse: sostituite il basilico con menta o erba cipollina per un gusto più fresco o deciso.
Con formaggi cremosi: provate a sostituire la ricotta con robiola o caprino fresco.
Con frutta secca: aggiungete al ripieno noci o mandorle tritate per un tocco croccante.
Consigli
Utilizzate bresaola sottile ma non troppo fragile per facilitare la chiusura dei tortelloni.
Se la ricotta risulta troppo acquosa, scolatela leggermente prima dell’uso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, potete prepararli qualche ora prima e conservarli in frigorifero ben coperti.
Dosi variate per porzioni
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