La Torta salata pomodori pesto e stracciatella è un rustico facile da preparare con solo 4 ingredienti, colorato e ricco di sapore. Una ricetta semplicissima costituita da una base di pasta sfoglia farcita con pesto di basilico, pomodori in quantità e poi, dopo la cottura, arricchita con cucchiaiate di stracciatella. Per prepararla ci vogliono meno di 10 minuti perché utilizziamo la pasta sfoglia già pronta che solitamente abbiamo sempre in frigo. In alternativa, si può utilizzare la pasta brisée sia già pronta che da realizzare in casa nella versione classica, al pomodoro o senza burro. Anche il pesto possiamo utilizzarlo già pronto, ma se abbiamo del buon basilico fresco e pochi altri ingredienti come pinoli, olio e formaggio, realizzarlo in casa con il classico mortaio e pestello o velocemente nel mixer sarà semplice e veloce. I pomodori d’estate abbondano nell’orto e sui banchi della frutta e verdura e potete utilizzare anche pomodori da insalata come i cuori di bue o pomodori ciliegini rossi e gialli. Per finire, non può mancare del buon olio d’oliva e la stracciatella che dona freschezza e che con i pomodori forma una coppia di sapore incredibile!
La preparazione è molto semplice: spalmiamo la pasta sfoglia con il pesto, farciamo con i pomodori tagliati a fette e inforniamo per 25 minuti a 180°. Lasciamo intiepidire e copriamo con la stracciatella.
Ecco alcuni motivi per cui preparare questa torta salata:
– È facilissima e si prepara con ingredienti che abbiamo in casa.
– È veloce e pratica.
– È ricca di gusto nonostante per prepararla servano pochi ingredienti.
– È perfetta a pranzo e a cena come secondo piatto, ed è uno sfizioso antipasto per quando ci sono ospiti. E non trovate che sia anche un’ottima idea per l’aperitivo? Potete anche realizzarli in versione monoporzione!
Cosa aspettate? Provate la torta salata pomodori, pesto e stracciatella!
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Ingredienti per preparare la Torta salata pomodori pesto e stracciatella
Strumenti per preparare la Torta salata pomodori pesto e stracciatella
Passaggi per preparare la Torta salata pomodori pesto e stracciatella
Preparate la torta salata pomodori, pesto e stracciatella innanzitutto lavando i pomodori e tagliandoli a fette. Potete scegliere le varietà di pomodori che preferite, sia per forma che per colore. Lasciateli riposare per una decina di minuti.
Metteteli in una ciotola e conditeli con origano, olio, sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia su una placca rivestita con carta da forno e ripiegate i bordi leggermente verso l’interno.
Spalmate la superficie della torta con il pesto, ricoprendola uniformemente.
Disponete le fette di pomodoro su tutta la sfoglia, ad eccezione dei bordi, non lasciando spazi vuoti. Versate un filo d’olio sulla torta e infornate in forno già caldo, statico, a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate la torta e, una volta tiepida, distribuite la stracciatella su di essa insieme al basilico fresco.
Tagliate a fette la torta salata pomodori, pesto e stracciatella e servitela.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa torta salata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Potete realizzare in casa il pesto di basilico come vi spieghiamo in questo articolo o utilizzare un pesto già pronto. In alternativa, potete utilizzare il pesto alla trapanese, di zucchine, pomodori o spinaci.
Potete sostituire la stracciatella con burrata o altri formaggi come stracchino, ricotta o crescenza.
Potete sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée.
Dosi variate per porzioni
