Le Scaloppine all’arancia sono un secondo piatto facile e veloce da preparare, saporito e profumato, perfetto per pranzo e cena. In soli 15 minuti sono pronte e basterà solo una padella per prepararle! Infatti come le scaloppine al limone, le fettine vengono prima infarinate e scottate in padella, poi aggiungiamo succo d’arancia e farina o amido di mais. Questi due ingredienti creeranno una salsa densa, profumata e aromatica, che renderà le fettine di vitello o maiale o pollo incredibilmente tenere!
La preparazione è semplicissima: infariniamo le fettine e le rosoliamo in padella con olio. Le togliamo dalla padella tenendole da parte, e versiamo nella stessa padella di cottura il succo d’arancia e la farina o amido di mais stemperato in poca acqua calda. Rimettiamo le fettine in padella, lasciamo insaporire ancora per qualche minuto e completiamo con scorza d’arancia grattugiata.
Come la carne alla pizzaiola o le scaloppine ai funghi, questo piatto è così veloce che possiamo prepararlo sempre, soprattutto quando abbiamo poco tempo. Inoltre è così saporito, nonostante servono solo 5 ingredienti per prepararlo, che lo farete e rifarete di sicuro spesso nel corso delle stagioni più fredde. Basterà un contorno di stagione, come l’insalata di finocchi e arance, o le patate o carote al forno, e qualche fetta di pane per la scarpetta, per ottenere un secondo piatto completo!
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Ingredienti per preparare le Scaloppine all’arancia
Strumenti per preparare le Scaloppine all’arancia
Passaggi per preparare le Scaloppine all’arancia
Preparate le Scaloppine all’arancia innanzitutto infarinando le fettine di carne su entrambe i lati e scuotendole delicatamente per eliminare l’eccesso. Versate l’olio d’oliva in una padella e quando sarà ben caldo aggiungete le fettine di carne.
Rosolatele bene da entrambe i lati, ci vorranno circa 2 minuti per ogni lato ma dipende dal tipo di carne che utilizzate.
Togliete le fettine dalla padella e tenetele da parte.
Nella stessa padella di cottura versate il succo delle arance. In una tazza stemperate un cucchiaio di farina con uno-due cucchiai di acqua calda e versateli nella padella. Mescolate subito per amalgamare il tutto ed evitare che si formino grumi. Salate.
Rimettete le fettine in padella e fate insaporire per qualche minuto, girandole.
Aggiungete anche la scorza grattugiata dell’arancia.
Le scaloppine all’arancia sono pronte per essere gustate! Servitele con la salsa all’arancia creatasi in cottura.
Simo e Cicci consigliano
Le Scaloppine all’arancia si conservano fino a 2 giorni in frigo.
Potete utilizzare sia fesa di vitello che petto di pollo o tacchino al posto della lonza di maiale.
Per infarinare le fettine potete utilizzare anche farina di riso o amido di mais per una versione senza glutine.
Per arricchire di gusto le scaloppine, potete aggiungere al condimento capperi, olive nere, finocchietto, basilico, menta, ecc.
Utilizzate preferibilmente arance biologiche, dato che oltre al succo per questa ricetta è indispensabile anche la scorza.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è il taglio di carne migliore per le scaloppine?
Le scaloppine in genere si preparano con fettine di fesa, filetto o noce di vitello. Ma si possono utilizzare anche altri tipi di carne come manzo, pollo, tacchino o maiale come nella nostra ricetta.
Dosi variate per porzioni
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