La Ciambella rustica con mortadella e mozzarella è un soffice lievitato dal ricco e saporito ripieno, perfetta per buffet, aperitivi o cene all’insegna del gusto.
Un’idea facilissima da preparare comodamente in anticipo sia a mano che in planetaria e che è anche un’ottima ricetta svuota-frigo: noi infatti l’abbiamo preparata utilizzando mortadella e mozzarella che dovevamo consumare al più presto, ma naturalmente possiamo farcirla in innumerevoli modi (e alcuni sono contenuti nei nostri consigli in fondo alla ricetta).
Buonissima, morbidissima, questa Ciambella rustica è davvero irresistibile, tutti quelli che la assaggiano faranno il bis!
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto della ciambella
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300 g Farina 0
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150 ml Latte
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40 ml Olio extravergine d'oliva
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25 g Grana padano
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5 g Lievito di birra secco
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1 Uovo piccolo
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Sale
Ingredienti per il ripieno
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150 g Mortadella a fette
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100 g Mozzarella
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Origano secco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate la Ciambella rustica con mortadella e mozzarella innanzitutto preparando l’impasto della ciambella: sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare 10 minuti
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Versate la farina nella ciotola dell’impastatrice, unite il latte con il lievito e lavorate con il gancio a velocità bassa.
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Quando il latte sarà completamente incorporato al composto, unite il grana grattugiato, l’uovo, l’olio e un pizzico di sale.
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Continuate a lavorare a velocità media, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
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Formate una palla con l’impasto, ungetelo con l’olio e trasferitelo in una ciotola. Coprite la pasta con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque finché l’impasto raddoppierà di volume.
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Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata formando un rettangolo.
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Distribuite sulla superficie le fette di mortadella e i dadini di mozzarella che avrete precedentemente tagliato a quadrotti e lasciato scolare in un colino.
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Arrotolate il rettangolo di pasta nel senso della lunghezza fino ad ottenere un rotolo.
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Ungete di olio uno stampo da ciambella e disponetevi il rotolo farcito.
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Cospargete la superficie con abbondante origano secco, sale e pepe, condite con un filo d’olio e lasciate lievitare ancora 2 ore circa nel forno spento o coperto con un canovaccio.
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Cuocete la Ciambella rustica con mortadella e mozzarella nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, sformatelo e lasciatelo intiepidire su una gratella.
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Tagliate la Ciambella rustica con mortadella e mozzarella a fette e servitela.
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Simo e Cicci consigliano
- Potete farcire la Ciambella rustica in mille modi: con prosciutto, salame, scamorza, fontina o anche con verdure come melanzane, peperoni, zucchine, spinaci, ecc.
- Potete realizzare l’impasto anche a mano se non avete la planetaria.
- Potete sostituire il lievito di birra secco con lievito di birra fresco sciogliendolo nel latte sempre tiepido e poi procedendo come da ricetta.
- La Ciambella rustica con mortadella e mozzarella si conserva fino a 2-3 giorni ben chiusa in un contenitore ermetico e potete anche congelarla.
Da provare:
- BABA’ SALATO
- DANUBIO SALATO CON ZUCCHINE
- ROTOLO DI PIZZA FARCITO CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO COTTO
- CALZONI NAPOLETANI CON RICOTTA E SALAME
- CIAMBELLA DI PANE CON POMODORI SECCHI E OLIVE NERE
- TRECCIA DI PANE ALLE MANDORLE E POMODORI SECCHI
- MUFFIN DI FOCACCIA CON PANCETTA OLIVE E PECORINO
- TORTA ANGELICA SALATA CON PROSCIUTTO COTTO E BROCCOLI
- CIAMBELLA DI PAN BRIOCHE SALATA
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