La Cheesecake ricotta e cioccolato è un dolce cremoso, delizioso, dal sapore straordinario perché unisce al cioccolato il profumo del caffé.
Una cheesecake cotta in forno assolutamente irresistibile per tutti gli amanti del cioccolato!
La base è la stessa della Cheesecake al cioccolato che vi abbiamo proposto tempo fa e che tanto avete amato, ma con un ripieno a base di ricotta, cioccolato e caffé. Facile da preparare e super golosa, è la cheesecake perfetta per le occasioni speciali e in generale come dolce della domenica.
Gli ingredienti che ci servono per realizzarla sono:
Biscotti secchi e Burro: per la base
Ricotta
Cioccolato fondente
Caffè
Uova
Yogurt bianco naturale
Zucchero
Vaniglia
Cioccolato grattugiato:per la decorazione.
La preparazione, come dicevamo, è super-facile:
1. La prima cosa da fare è preparare la base della cheesecake tritando i biscotti, mescolandoli con il burro e quindi versandoli nella teglia rivestita con carta da forno. Mettiamo subito in frigo la teglia.
2. Quindi ci dedichiamo alla preparazione del ripieno: mescoliamo velocemente tutti gli ingredienti con l’aiuto di una spatola. Quindi non servono fruste elettriche, planetarie o chissà quali attrezzature particolari: in poco tempo la crema sarà pronta.
3. Versiamo la crema nella teglia con la base di biscotti e cuociamo la cheesecake nel forno per 1 ora. Per evitare la formazione di crepe il consiglio solitamente è quello di cuocere la cheesecake a bagnomaria, ma in questo caso possiamo farne a meno perché una volta cotta e fatta ben raffreddare ricopriamo tutta la superficie della cheesecake con cioccolato grattugiato o scaglie di cioccolato.
Provatela subito! Siamo certe che amerete alla follia la Cheesecake ricotta e cioccolato per la sua cremosità e golosità!
Guarda la video-ricetta:
Ingredienti per preparare la base della Cheesecake cioccolato e caffè
- 250 gBiscotti secchi
- 150 gBurro
Ingredienti per il ripieno
- 750 gRicotta
- 250 gCioccolato fondente
- 50 mlCaffè
- 3Uova
- 125 mlYogurt bianco naturale
- 150 gZucchero
- 1 baccaVaniglia
- 100 gCioccolato grattugiato (per la decorazione)
Preparazione della Cheesecake ricotta e cioccolato
Preparate la Cheesecake ricotta e cioccolato innanzitutto preparando la base: tritate finemente i biscotti nel mixer, aggiungete il burro fuso e mescolate con una spatola.
Stendete il composto di biscotti in una teglia a cerniera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno. Pressate bene i biscotti con le mani o con un bicchiere così da creare la base della cheesecake e il bordo.
Riponete la teglia in frigo per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema che ci servirà per il ripieno della cheesecake: mettete in una ciotola la ricotta e iniziate a lavorarla con una spatola o un cucchiaio.
Aggiungete lo zucchero e lo yogurt.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungetelo alla crema di ricotta. Noi l’abbiamo aggiunto freddo e abbiamo ottenuto una sorta di effetto stracciatella, ma aggiungendolo tiepido si distribuirà uniformemente al composto.
Unite infine il caffè espresso, i semi del baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia o vanillina) e le uova. Mescolate bene così da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Versate la crema nella teglia e livellate bene la superficie.
Cuocete la Cheesecake ricotta e cioccolato nel forno preriscaldato a 160° per circa 60 minuti. Aprite lo sportello del forno gli ultimi 5 minuti di cottura per far fuoriuscire il vapore. La cheesecake sarà cotta quando al centro sarà ancora morbida.
Estraete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare. Quindi riponetela in frigo per un minimo di 4 ore (la soluzione ottimale è lasciarla raffreddare tutta la notte).
Prelevate la cheesecake dal frigo almeno 20 minuti prima di gustarla e decoratela con cioccolato grattugiato.
Simo e Cicci consigliano
Conservate la Cheesecake ricotta e cioccolato in frigo fino a 2-3 giorni oppure congelatela.
Noi abbiamo usato cioccolato fondente al 70%, ma potete utilizzare cioccolato al 55%, al 90% o anche cioccolato al latte.
Al posto della ricotta potete utilizzare mascarpone o philadelphia.
