Polpette di zucchine e feta croccanti e sfiziose. Anche oggi voglio raccontarvi una Ricetta con le zucchine. Semplici e buonissime Polpette di zucchine che io ho fritto, ma potete cuocerle in forno o nella ormai immancabile friggitrice ad aria. Per renderle morbidissime e saporite ho aggiunto all’impasto della feta che mi piace moltissimo. Con le zucchine non perdete anche la ricetta della Schiacciata di zucchine e la ricetta dei Burger di zucchine. Le polpette con zucchine e feta sono una vera chicca: uniscono la dolcezza e la delicatezza delle zucchine di stagione con la nota sapida, decisa e leggermente asprigna della feta greca. Questo binomio è una garanzia assoluta di successo! Sono perfette da servire come antipasto sfizioso, o come secondo leggero e saporito, magari accompagnate da una fresca salsa allo yogurt (stile tzatziki). Se cercate un’idea originale, veloce e ricca di sapore per cucinare le zucchine in questo periodo, siete nel posto giusto! Ottime calde appena fatte, diventano deliziose anche gustate fredde il giorno dopo
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Ingredienti delle Crocchette di zucchine
- Energia 304,57 (Kcal)
- Carboidrati 11,64 (g) di cui Zuccheri 0,75 (g)
- Proteine 10,85 (g)
- Grassi 24,44 (g) di cui saturi 8,25 (g)di cui insaturi 14,44 (g)
- Fibre 1,21 (g)
- Sodio 474,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si preparano le Polpette di zucchine e feta
Lavate e spuntate le zucchine. Grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi all’interno di un telo posizionato in una ciotola. Richiudete il telo e spremete per far uscire il liquido di vegetazione delle zucchine. Eliminare l’acqua di vegetazione è fondamentale per non far sfaldare le polpette in cottura
Trasferite le zucchine in una ciotola capiente. Sbriciolatevi dentro la feta greca con le mani. Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e 4-5 cucchiai di pangrattato. Non ho aggiunto sale perché la feta aggiunge la giusta sapidità
Mescolate per bene. Formate ora le polpette. Prelevate una piccola quantità di impasto e formate delle palline grandi come un’albicocca. Compattate il composto tra le mani e dategli una forma allungata come ho fatto io o una classica forma rotonda. Passatele da tutte le parti nel pangrattato.
Ora non vi resta che cuocerle. Io le ho tuffate nell’olio di semi bollente lasciandole dorare da tutte le parti. Potete anche scegliere di sistemarle in una teglia, oliarle e cuocerle in forno a 190° per 14-15 minuti o in friggitrice ad aria a 190° per 12 minuti
Ed ecco pronte le nostre Polpette di zucchine e feta! Un’alternativa sfiziosa, allegra e profumatissima per portare in tavola le zucchine di stagione in una veste tutta nuova. Con la loro crosticina croccante e il cuore morbido e saporito, vi assicuro che conquisteranno proprio tutti al primo morso, diventando il tormentone goloso della vostra estate! Ora sono curiosissima: voi come le cuocerete? Cederete alla tentazione della frittura in padella o opterete per la leggerezza del forno? Fatemelo sapere nei commenti qui sotto, non vedo l’ora di leggere le vostre preferenze!
Un abbraccio grande, buon appetito e alla prossima ricetta, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Queste polpettine sono la fine del mondo se inzuppate in una salsina fresca a base di yogurt greco, un filo d’olio, poche gocce di limone e un trito di menta o aneto. Una vera freschezza!
Non perdete anche la ricetta delle Polpette di zucchine velocissime
Le vostre domande
Si possono preparare in anticipo?
Sì! Potete formare le polpette e conservarle in frigorifero pronte da cuocere per qualche ora, oppure cuocerle in anticipo e scaldarle leggermente prima di servirle, anche se fredde d’estate sono squisite
Con cosa posso sostituire il prezzemolo?
Con menta fresca o basilico
Dosi variate per porzioni
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