Pesto di basilico con noci cremoso e squisito. Che buono il basilico! il suo profumo delizioso è un simbolo dell’estate. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è una versione del più classico pesto alla genovese, infatti ho sostituito i classici pinoli con le noci. Il sapore è più intenso e il risultato è quello di una profumatissima e squisita crema perfetta per condire la pasta o semplicemente da spalmare su crostini e bruschette. Ora che le vostre piantine di basilico sono nel loro periodo migliore bisogna approfittarne e racchiudere tutto il suo sapore e profumo in un vasetto. Vi consiglio di non perdere anche tutti i miei cocsigli su Come conservare il basilico per tutto l’anno. Potete prepararne tanti vasetti e congelarlo così da averlo pronto per tutte le vostre ricette. Che dite vi ho già convinto a provarlo? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il Pesto di basilico e noci
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Ingredienti del Pesto di basilico
- Energia 133,39 (Kcal)
- Carboidrati 0,42 (g) di cui Zuccheri 0,15 (g)
- Proteine 3,00 (g)
- Grassi 13,76 (g) di cui saturi 2,80 (g)di cui insaturi 0,79 (g)
- Fibre 0,22 (g)
- Sodio 142,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara il Pesto con basilico
Per preparare il Pesto potete utilizzare il più classico mortaio o, se volete procedere più velocemente e non avete pazienza. potete utilizzare il frullatore ad immersione. Lavate le foglie di basilico e lasciatele asciugare su un telo.
Se utilizzate il mortaio
Versate nel mortaio l’aglio e i gherigli di noci a piccoli pezzi. Lavorate con il pestello fino ad ottenere una crema. Aggiungete le foglie di basilico e il sale grosso. Con il pesstello prima schiacciate e poi fate dei movimenti rotatori per ottenere una preparazione cremosa. Aggiungete il parmigiano e mescolate. Terminate aggiungendo l’olio evo e roteate il pestello per incorporarlo per bene.
Se utilizzate il frullatore ad immersione
Versate nel bicchiere del frullatore lo spicchio d’aglio, il basilico, il sale grosso e i gherigli di noci a piccoli pezzi. Aggiungete 2 cubetti di ghiaccio e frullate a velocità elevata er pochi secondi. Aggiungete il parmigiano grattugiato e l’olio evo e frullate ancora velocemente per pochi secondi fino ad ottenere un cremosissimo Pesto.
I Consigli per la riuscita perfetta
L’aggiunta dei cubetti di ghiaccio abbassa la temperatura e non fa scurire il basilico
Vi consiglio di mettere un’ora prima della preparazione il bicchiere e le lame in frigorifero e di procedere a brevi e intense frullate
I Consigli di Loredana
Il pesto si conserva in un barattolo in frigo per 2 giorni o potete congelarlo in vasetti più piccoli così da avere la giusta porzione che vi occorre. Una soluzione particolare e pratica può essere quella di congelarlo nelle vaschette per formare il ghiaccio così da avere piccole porzioni da aggiugere alle vostre preparazioni
Se preferite potete non aggiungere lo spicchio d’aglio. Per un sapore più deciso potete sostituire il parmigiano grattugiato con formaggio pecorino
Non perfete anche la ricetta del mio Pesto di zucchine e carote
Dosi variate per porzioni
