Muffin con le zucchine sfiziosi e buonissimi. Prima che arrivi l’autunno con le sue meravigliose verdure voglio ancora raccontarvi qualche ricetta con delle verdure tipicamente estive come zucchine, peperoni e melanzane. Proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: dei morbidissimi Muffin salati di zucchine semplicissimi e velocissimi da preparare. Un impasto semplice da preparare in una ciotola, senza lievitazione… più semplice di così! Ho cotto l’impasto in piccoli stampini per muffin in silicone e il risultato è quello di morbidi muffin perfetti come un antipasto sfizioso, come un veloce salvacena o semplicemente quando volete preparare qualcosa di semplice ma buonissimo. Non perdete anche la ricetta degli Involtini di zucchine e la ricetta delle Polpette di zucchine velocissime. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme degli irresistibili Muffin salati con zucchine e speck
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
- POLPETTE CON ZUCCHINE IN FRIGGITRICE AD ARIA croccanti e buonissime
- GIRELLE DI SFOGLIA CON LE ZUCCHINE pronte in pochissimi minuti
- RICETTE DI TORTE SALATE CON ZUCCHINE una più buona dell’altra
- MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA CON SPECK gustosi e saporiti
- TORTA DI SFOGLIA CON PEPERONI la torta salata semplice e buonissima
Ingredienti delle Tortine con zucchine
- Energia 163,30 (Kcal)
- Carboidrati 12,16 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 8,30 (g)
- Grassi 9,63 (g) di cui saturi 2,08 (g)di cui insaturi 4,08 (g)
- Fibre 2,08 (g)
- Sodio 161,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre per preparare i Muffin alle zucchine
Come si preparano i Muffin con le zucchine
Lavate le zucchine. Spuntatele alle estremità e tagliatele prima a fette spesse e poi a piccoli cubetti.
Versate 2 cucchiai di olio evo in una padella. Aggiungete uno spicchio d’aglio e le zucchine.
Lasciate cuocere le zucchine a fiamma media per 7-8 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio e lasciatele raffreddare.
Versate un uovo in una ciotola. Aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe.
Versate l’olio di semi e il latte.
Aggiungete anche la ricotta e mescolate.
Continuate la preparazione aggiungendo la farina e il lievito istantaneo per torte salate. Aggiungete le zucchine, lo speck e la scamorza a cubetti. Mescolate con la spatola per amalgamarle all’impasto.
Versate l’impasto nei pirottini in silicone riempiendoli per 2/3 con il composto. Se preferite potete utilizzare dei pirottini di carta sistemati sull’apposita teglia per muffin con i fori
Fate cuocere i Muffin con zucchine nel forno caldo a 190° in modalità statico per 18-20 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
I Muffin salati si conservano morbidi in un sacchetto per alimenti o in un contenitore per 2 giorni. Vi basterà scaldarli pochi minuti in forno o in microonde per farli tornare fragranti come appena sfornati. Potete anche congelarli
Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto e la scamorza con altro formaggio morbido
Non perdete anche la ricetta della Schiacciata di zucchine
Le vostre domande
Con cosa posso sostituire la ricotta?
Con stracchino, con yogurt greco o semplicemente con 80 ml di latte
Dosi variate per porzioni
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