Melanzane in padella con pomodori la ricetta semplice e buonissima. Finalmente stanno tornando le melanzane! così buone e così versatili, si prestano sempre alla preparazione di tantissime ricette. E oltre l’immancabile e golosa PARMIGIANA DI MELANZANE non possono mancare le più classiche BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE o semplicissime MELANZANE GRIGLIATE. Comunque le prepari sono sempre buonissime! Oggi voglio raccontarvi la ricetta di un semplicissimo Contorno con le melanzane. Non è solo un contorno, è l’essenza dei pranzi in famiglia, dove il pane fresco non può mancare per l’immancabile scarpetta nel sughetto dei pomodori maturati al sole. Non trovate che sia pura poesia il ticchettio ritmato del coltello sul tagliere di legno, mentre le melanzane diventano cubetti pronti per la padella? È un piatto semplice, umile forse, ma che porta con sé tutta la generosità dell’orto e la dolcezza dei ricordi più belli. Ed è proprio questo che vorrei regalarvi oggi: un po’ della mia cucina, un boccone che profuma di sole, delle prime giornate calde e del calore dei piatti genuini di una volta. E le melanzane preparate così sono ottime anche per condire un buonissimo piatto di pasta. Corriamo in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Melanzane con pomodori in padella
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Ingredienti delle Melanzane a funghetto
Come si preparano le Melanzane in padella
Lavate le melanzane. Eliminate la base e il picciolo e, senza sbucciarle, taglietele prima a fette spesse e poi a cubetti. Versate in una padella 3-4 cucchiai d’olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia e leggermente schiacciato. In questo modo rilascerà il suo sapore senza essere invadente.
Aggiungete anche le melanzane e lasciatele rosolare a fiamma vivace per 10 minuti. Devono dorare all’esterno restando morbide all’interno. Aggiungete i capperi e i pomodori a piccoli pezzi. Regolate di sale, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio.
Lasciate cuocere per altri 8-10 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato o, se lo preferite, va benissimo anche del basilico fresco. A me piace a fine cottura aggiungere anche un filo d’olio evo a crudo.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano conservatele in un contenitore in frigo. Il giorno dopo sono ancora più buone
Per un piatto più gustoso e saporito potete aggiungere olive nere a rondelle e filetti di acciughe sott’olio
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Le vostre domande
Come non far assorbire troppo olio?
Il segreto è la fiamma: tieni la padella ben calda all’inizio, così le melanzane sigilleranno la superficie subito
Posso prepararle prima?
Anzi, devi! Come molti piatti a base di melanzane, il giorno dopo sono ancora più saporite perché gli aromi hanno avuto tempo di conoscersi meglio
Posso eliminare la buccia dalle melanzane?
Io preferisco lasciarla. La buccia della melanzana non solo dà un bellissimo tocco di colore viola al piatto (che sta d’incanto con il rosso dei pomodori), ma contiene anche tante proprietà e aiuta il cubetto a non sfaldarsi troppo in cottura. Assicuratevi solo che la buccia sia ben tesa e lucida al momento dell’acquisto
Posso usare i pomodori pelati al posto dei pomodorini freschi?
Certo, se siamo fuori stagione o non ne abbiamo in casa, i pelati vanno benissimo. Schiacciateli grossolanamente con la forchetta prima di aggiungerli. Il risultato sarà perfetto se avete intenzione di condirci anche un bel piatto di pasta
Dosi variate per porzioni
