Orata al forno con le patate preparare il pesce non è mai stato così semplice. Spesso noto che in molte persone regna la convinzione che cucinare il pesce è difficile e non alla portata di tutti. Io invece voglio sfatare queste convinzioni e raccontarvi come ho preparato l’Orata al forno. E non perdete anche la ricetta della Spigola all’acqua pazza e la ricetta dei Gamberi alla catalana. L’orata al forno con le patate è, per me, il piatto della semplicità assoluta. Non serve aggiungere nulla di complesso: basta una materia prima eccellente, un filo di olio buono e il calore del forno per trasformare questi ingredienti in un piatto speciale. Mi piace pensarla come una ricetta “onesta”, che non nasconde nulla, perfetta per quando voglio sentirmi a casa, anche se il mare è lontano. E come resistere a croccanti Filetti di alici fritte o a un’irresistibile Merluzzo in pastella! Se avete voglia di preparare un buonissimo secondo piatto a base di pesce questa è proprio una ricetta da non perdere! Corriamo allora incucina e prepariamo insieme una buonissima Orata con patate al forno
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Ingredienti dell’Orata con le patate
Come si prepara l’Orata al forno con le patate
Per prima cosa pulite l’orata o lasciatela pulire ed eviscerare dal vostro pescivendolo di fiducia. Eliminate anche le squame esterne. Lavate il pesce sotto l’acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Pelate le patate. Lavatele e tagliatele poi a fettine sottili. Cercate di farle più o meno dello stesso spessore per una cottura uniforme.
Oliate una pirofila abbastanza grande per contenere il pesce intero. Sistemate le patate sul fondo accavallandole leggermente tra loro. Salate e oliate leggermente. Inserite nella pancia del pesce uno spicchio d’aglio e 2 pomodori tagliati in 4 parti. Sistemate l’orata sul letto di patate. Fate 3-4 tagli obliqui sul fianco dell’orata prima di infornare. Questo trucco permette al calore e agli aromi di penetrare nelle carni, cuocendole uniformemente e rendendole saporitissime.
Aggiungete i pomodori tagliati in 4 parti. Aggiungete un pizzico di sale, l’origano e del prezzemolo tritato. Un filo di olio evo in superficie e versate lateralmente nella pirofila mezzo bicchiere d’acqua. Questo aiuterà la cottura delle patate. Fate cuocere l’orata nel forno caldo a 190° in modalità statico per 25-30 minuti.
A domani con una nuova ricetta. un abbracco, Loredana
I Consigli di Loredana
Le vostre domande
Come capire se è cotta?
L’occhio dell’orata deve diventare bianco/opaco e la lisca centrale deve staccarsi facilmente dalla polpa.
Posso usare sostituire l’orata con la spigola o il dentice?
Si certo
Come elimino l’odore di pesce in cucina?
Un piccolo segreto della nonna: mentre l’orata cuoce, metti a bollire un pentolino d’acqua con una stecca di cannella o dei chiodi di garofano e qualche scorza di limone. Profumerà la casa di buono
Le patate sono ancora dure ma il pesce è pronto, che faccio?
Questo succede se le patate sono tagliate troppo spesse. In questo caso, togli il pesce e mettilo al caldo coperto con alluminio, e lascia le patate in forno per altri 5-10 minuti alla massima temperatura
Posso cucinare i filetti invece del pesce intero?
Certamente. I filetti cuociono molto più in fretta (circa 12-15 minuti). In questo caso, cuoci le patate da sole per i primi 15 minuti e aggiungi i filetti solo alla fine
Dosi variate per porzioni
