Torta alle fragole soffice, morbida e deliziosa. Oggi le fragole sono le protagoniste nella mia cucina. Ho preparato una Torta di fragole, una semplice torta “da credenza”, di quelle che si preparano in pochi minuti ma che riempiono la casa di un profumo che sa di ricordi, di mattinate lente e di colazioni in giardino. C’è un profumo che più di ogni altro annuncia il ritorno della bella stagione: quello delle fragole, il frutto più dolce e più bello della primavera. Questa torta è nata un pomeriggio in cui cercavo la semplicità e la dolcezza e un cestino di dolci fragole aspettava solo di tuffarsi nell’impasto del mio dolce. È una torta umida, profumata e sincera, perfetta per essere gustata tiepida, magari con un libro tra le mani e il canto degli uccellini in sottofondo. Un dolce che non ha bisogno di troppi fronzoli, perché la bellezza, quella vera, sta tutta nella sua semplice naturalezza. La ricetta è semplice semplice, profumata all’arancia e con un vasetto di yogurt nell’impasto che ha reso la mia Torta con le fragole la più soffice e la più morbida che avete assaggiato. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un’irresistibile Torta soffice alle fragole
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Ingredienti della Torta di fragole
Cosa occorre
Come si prepara la Torta alle fragole
Queste sono le dosi per una tortiera di 20 cm di diametro, ma in basso vi lascio anche le dosi per una tortiera iù grande di 24-26 cm
Lavate le fragole. Pulitele e tagliatele a piccoli pezzi. Montate le uova con lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico per 5-6 minuti sino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro fuso e un vasetto di yogurt bianco (o alle fragole) e mescolate.
Continuate aggiungendo la farina setacciata e il lievito per dolci.
Unite anche la scorza grattugiata di mezza arancia e mescolate
Aggiungete ora le fragole tenendone un pò da parte per la superficie. Mescolate con la spatola per amalgamarle all’impasto
Versate il composto in una tortiera di 20 cm di diametro, meglio se a cerniera apribile, oliata o foderata con carta da forno.
Decorate la suerficie con le fragole che avete tenuto da parte. Fate cuocere la Torta alle fragole nel forno caldo a 180° in modalità statico per 35-40 minuti.
Fate sempre “la prova stecchino” per controllare la cottura anche all’interno. Lasciate raffreddare la Torta prima di sfornarla su un piatto e decoratela a piacere con dello zucchero a velo
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
PER UNA TORTIERA DI 24-26 CM DI DIAMETRO: 600 g di fragole, 3 uova, 160 g di zucchero, 260 g di farina, un vasetto e mezzo di yogurt, 75 g di burro fuso, la scorza di un’arancia, una bustina di lievito per dolci
I Consigli di Loredana
La Torta morbida alle fragole essendo molto umida, si conserva bene per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore, meglio se in un luogo fresco.
Non tagliate le fragole a pezzi troppo grandi. Più sono piccoli, più resteranno sospesi nella morbida nuvola dell’impasto senza andare a fondo.
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Le vostre domande
Posso sostituire lo yogurt?
Certo, se non hai lo yogurt in casa, puoi usare la stessa quantità di ricotta per un risultato ancora più rustico, oppure del kefir se ami una nota leggermente più acidula, o semplicemente 120 ml di latte vacciono o anche di latte vegetale, di riso, di soia o di mandorle
Posso farla in versione senza glutine?
Certamente. Puoi sostituire la farina 0 o 00 con un mix di farina di riso e fecola di patate. La torta risulterà ancora più delicata e si scioglierà in bocca.
Come posso renderla ancora più golosa?
Se vuoirenderla più golosa aggiungi una manciata di gocce di cioccolato bianco o fondente all’impasto: il contrasto con l’acidulo della fragola è pura poesia
Posso usare altra frutta?
Questa base è magica! Quando finirà la stagione delle fragole, puoi provare con le ciliegie snocciolate, le albicocche o le pesche a fettine o con i mirtilli
Dosi variate per porzioni
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