Melanzane ripiene al forno semplici e buonissime. Prima di dedicarmi alle verdure tipicamente autunnali voglio regalarvi ancora una ricetta con le melanzane. Ho preparato delle semplici e squisite Melanzane ripiene proprio come le preparava la mia mamma. Per il ripieno ho utilizzato solo l’interno delle melanzane, mollica di pane e pochissimi altri ingredienti. Il risultato è quello di gustose e saporite Melanzane ‘mbuttunate che piacciono proprio a tutti. Con le melanzane un classico sono la Parmigiana di melanzane o la Pasta con le melanzane al forno. Io ho cotto in forno le mie Melanzane ripiene senza carne, ma se preferite potete cuocerle in friggitrice ad aria. Per le melanzane potete scegliere la varietà che preferite, io ho scelto piccole melanzane viola, ma vanno benissimo anche le melanzane chiare o striate. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Melanzane ripiene con mollica di pane
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti delle Melanzane farcite
- Energia 173,56 (Kcal)
- Carboidrati 29,45 (g) di cui Zuccheri 7,65 (g)
- Proteine 5,32 (g)
- Grassi 4,22 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 1,02 (g)
- Fibre 4,66 (g)
- Sodio 355,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Melanzane ripiene al forno
Lavate le melanzane. Dividetele a metà nel senso della lunghezza. Io non ho tolto prima il picciolo ma, se preferite, potete tagliarlo prima di dividere in 2 le melanzane. Con l’aiuto di un coltello e un cucchiaio scavate la polpa interna delle melanzane lasciando un guscio vuoto da riempire.
Dividete la polpa delle melanzane a piccoli cubetti. Versate in una padella 2 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e i cubetti di melanzane. Lasciate cuocere per 7-8 minuti a fiamma bassa rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio.
Mentre cuoce la polpa delle melanzane fate cuocere anche il guscio delle melanzane. In questo modo poi la cottura in forno sarà più rapida. Tuffate le barchette di melanzane in una pentola con acqua bollente leggermente salata e lasciatele cuocere per 6-7 minuti. Prelevatele delicatamente con una schiumarola e lasciatele sgocciolare capovolte su un telo.
Preparate il ripieno: sbriciolate in una ciotola la mollica di pane, aggiungete i cubetti di melanzane. Aggiungete i capperi, uno spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e i pomodorini a piccoli pezzi. Aggiungete anche 2-3 cucchiai di olio evo e mescolate. Riempite i gusci delle melanzane con il ripieno distribuendolo più o meno uniformemente.
Sistemate le Barchette di melanzane ripiene in una teglia oliata. Aggiungete un filo di olio in superficie. Versate mezzo bicchiere di acqua lateralmente nella teglia, in questo modo la cottura delle melanzane sarà perfetta. Fate cuocere le Melanzane ripiene nel forno caldo a 190° in modalità statico per 23-25 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un ripieno più gustoso e saporito potete aggiungere 40 grammi di parmigiano grattugiato e/o 4 filetti di acciughe sott’olio a piccoli pezzi
Non perdete anche la ricetta della Parmigiana di melanzane in padella
Dosi variate per porzioni
Abbiamo giusto tre belle melanzane… Stasera proviamo la tua ricetta.
Un bacio da Grazia&Peppe
Allora è giusto adoperarle visto che avete anche voi una passione per la cucina! Un caro saluto, Loredana