Melanzane a barchetta ripiene al forno o in friggitrice ad aria. Che buone sono le melanzane! Si prestano sempre alla preparazione di mille e più ricette di tutti i tipi e per tutti i gusti. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è una ricetta classica che mi piace spesso riproporre alla mia famiglia: le Melanzane ripiene al forno gustose e saporite. Pochi e semplici ingredienti, senza carne ma gustose e saporite. Sono perfette da gustare calde ma anche a temperatura ambiente sono buonissime, quindi perfette anche in questa estate bollente. Dalla classica Parmigiana di melanzane che piace sempre a tutti agli Involtini di melanzane e una gustosissima Torta salata con melanzane. E se volete preparare un contorno le Melanzane grigliate e marinate o le Melanzane in agrodolce sono perfette! Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili e buonissime Melanzane a barchetta ripiene
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
- TORRETTE DI MELANZANE AL FORNO con mozzarella e pomodoro
- PARMIGIANA DI MELANZANE FRITTE la ricetta perfetta e dal successo assicurato
- MELANZANE IN PADELLA CON MOZZARELLA super filanti e super gustose
- MELANZANE GRATINATE CON POMODORINI le più gustose e saporite
- TORTA SALATA CON MELANZANE E MOZZARELLA gustosa e saporita
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Ingredienti delle Melanzane ripiene vegetariane
- Energia 207,85 (Kcal)
- Carboidrati 16,12 (g) di cui Zuccheri 5,69 (g)
- Proteine 11,02 (g)
- Grassi 11,38 (g) di cui saturi 5,66 (g)di cui insaturi 3,17 (g)
- Fibre 3,14 (g)
- Sodio 414,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Barchette di melanzane
Per le melanzane potete scegliere di usare le classiche melanzane viola o, come ho fatto io, delle bellissime melanzane striate. Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Aiutandovi con un coltello e un cucchiaio svuotate le melanzane dalla polpa interna lasciando uno strato sottile e facendo attenzione a non rompere la buccia.
Tagliate la polpa a piccoli cubetti. Versate 2 cucchiai di olio evo in una padella. Aggiungete le melanzane e uno spicchio d’aglio. Lasciate cuocere le melanzane per 7-8 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio.
Preparate il ripieno. Versate la polpa delle melanzane in una ciotola. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata, i capperi, il parmigiano grattugiato e una presa di sale. Aggiungete anche il prezzemolo tritato, la mozzarella a piccoli cubetti e i pomodorini a piccoli pezzi. Mescolate per bene.
Salate leggermente all’interno i gusci delle melanzane e riempiteli poi con il composto che avete preparato premendo leggermente con un cucchiaio per non lasciare vuoti. Sistemate le Barchette di melanzane una accanto all’altra in una teglia oliata. Aggiungete un filo di olio evo in superficie.
Aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua lateralmente nella teglia. Fate cuocere le Melanzane ripiene nel forno caldo a 190° in modalità statico per 25-30 minuti. Negli ultimi minuti di cottura impostate il forno sul grill.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se utilizzate delle melanzane più piccole calcolate una melanzana a persona, quindi utilizzatene 4
Se avanzano delle melanzane conservatele in un contenitore in frigo
Non perdete anche la ricetta delle Melanzane gratinate con pomodorini
Dosi variate per porzioni
