Polpette con le melanzane croccanti e saporite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste delle buonissime melanzane che ho trasformato in croccanti e buonissime Polpette. Pochi e semplici ingredienti tra cui spiccano tanti cubetti di melanzane cotte in padella e potete preparare un secondo piatto a base di verdure semplice e speciale. Con le melanzane immancabile è sempre la Parmigiana di melanzane o gli Involtini di melanzane. E se anche voi amate le Polpette non potete perdere la ricetta delle Polpette di zucchine velocissime o la ricetta delle Polpette di carote. Se anche voi amate le melanzane questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili Polpette di melanzane
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Ingredienti delle Polpette di melanzane al forno
Come si preparano le Polpette con le melanzane
Lavate la melanzana. Eliminate il picciolo e la base e senza sbucciarla tagliatela prima a fette spesse e poi a cubetti.
Versate 2-3 cucchiai di olio in una padella. Aggiungete uno spicchio d’aglio e le melanzane a cubetti.
Lasciate cuocere le melanzane a fiamma media per 8-10 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Eliminate lo spicchio d’aglio e lasciatele raffreddare. Trasferite le melanzane in una ciotola e schiacciatele semplicemente con una forchetta, non è necessario che siano completamente schiacciate
Aggiungete una presa di sale, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete un uovo e la mollica di pane a piccoli pezzetti. Mescolate con una forchetta.
Aggiungete 3-4 cucchiai di pangrattato per rassodare l’impasto e mescolate per bene.
Formate le polpette. Prelevate una piccola porzione di composto e compattatelo tra le mani. Passatele man mano che le preparate nel pangrattato
Sistemate le Polpette con melanzane su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungete un filo di olio evo in superficie.
Fate cuocere le polpette nel forno caldo a 190° in modalità statico per 18-20 minuti.
Per la cottura in friggitrice ad aria: a 185° per 16 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per delle polpette più sapoite potete aggiungere all’impasto del formaggio morbido a cubetti, va benissimo la scamorza, caciotta, emmental o formaggio asiago
Se preferite anzichè cuocerle in forno o in friggitrice potete friggerle in olio di semi bollente
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Dosi variate per porzioni
