Limoncello ricetta perfetta. Il limoncello è il liquore tipico della costiera amalfitana conosciuto in tutto il mondo. Un profumo intenso e un delizioso colore giallo rendono questo liquore irresistibile. Perfetto da gustare da solo o per accompagnare tantissimi dolci e provatelo anche sul gelato! Praticamante solo 4 ingredienti: alcool etilico, zucchero, acqua e buonissimi limoni biologici di cui adoperiamo solo la scorza non trattata. Un‘infusione di 15 giorni delle scorze di limone in alcool dove rilasciano tutti gli oli essenziali per un profumo e un sapore fantastici. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta del Liquore al cioccolato e la ricetta del Liquore alla liqurizia. La sua nascita si fa risalire ai primi anni del ‘900 in una piccola pensione di Capri dove la signora Maria Antonia Farace curava un rigoglioso giardino di limoni e arance. Il nipote nel dopoguerra serviva nel suo bar il liquore di limoni realizzato con l’antica ricetta della nonna. Nel 1988, il figlio Massimo Canale avviò a sua volta una piccola produzione artigianale di Limoncello, registrandone il marchio. Ma anche Amalfi e Sorrento se ne contendono le origini. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il Limoncello fatto in casa
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti del Liquore al limone
- Energia 57,31 (Kcal)
- Carboidrati 8,98 (g) di cui Zuccheri 8,98 (g)
- Proteine 0,01 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 0,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara in casa il Limoncello
Per preparare questo liquore vi occorrono deli limoni non trattati, freschi e con la scorza spessa. Vi consiglio di scegliere dei bei limoni biologici, meglio se con le foglie attaccate che sono sempre sintomo di freschezza. Scegliete dei limoni belli gialli e non quelli verdi. Lavate i limoni sotto l’acqua corrente, meglio se strofinando la scorza con uno spazzolino.
Prelevate la scorza, solo la parte gialla. Potete utilizzare un pelapatate o un coltello affilato. Versate le scorze dei limoni in un largo barattolo o una bottiglia con bocca larga. Versateci sopra l’alcol a 95-96°. Richiudete e agitate il barattolo o bottiglia. Conservate la preparazione in un luogo buio, ad esempio in un mobile della cucina. Deve riposare per 15 giorni avendo però cura di agitare il barattolo almeno una volta al giorno.
Trascorsi i 15 giorni potete procedere alla preparazione del Liquore limoncello. Versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola. Portate a bollore e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare completamente. Filtrate l’alcol eliminando le scorze di limone e mescolatelo all’acqua zuccherata.
Mescolate per bene e trasferite il Limoncello in 2 bottiglie pulite. Conservate il liquore in un luogo fresco, va benissimo in dispensa, ma anche in frigo o in freezer. Potete gustarlo subito o lasciarlo riposare ancora qualche giorno.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un liquore dal sapore più forte potete diminuire la quantità di acqua.
Non perdete anche la ricetta dei Biscotti al limone con farina di mais
Dosi variate per porzioni
È ormai risaputo che la durata ideale per l’infusione è da 1 a 3 giorni. Sono stati fatti anche degli studi universitari al riguardo. Oltre questo tempo si rischia di estrarre aromi sgradevoli ed indesiderati.
Provare per credere.
Questa è la ricetta classica della mia nonna, capisco che ora ci sia uno studio dietro e bisogna stare attenti a tante cose. La prossima volta proverò a farlo riducendo i tempi di infusione. Grazie mille, Loredana