Quella che vi presento oggi è una pasta al forno bianca con pomodorini e melanzane …. da provare assolutamente!
PASTA AL FORNO CON CREMA DI MELANZANE E CAPRINO
Ingredienti
500 gr di penne
2 melanzane
150 gr di caprino
300 gr di pomodorini ciliegia
4 cucchiai olive taggiasche snocciolate
basilico
olio
tanto parmigiano
sale e pepe q.b.
Procedimento
- Tagliare le melanzane a metà per la lunghezza e fare col coltello dei tagli nella polpa, per cuocerle più velocemente.
- Avvolgere le 4 metà nella stagnola e farle cuocere in forno a 180° x 40/50 min, fino a che sono morbide.
- Spellarle e tritarle nel mixer con il caprino, un pò di olio, pepe e il sale.
- Lessare le penne e una volta cotte , scolarle e mescolarle alla crema di melanzane.
Aggiungere 3/4 di pomodorini tagliati a metà, 2 cucchiai di olive e il basilico.
- Trasferirle in una pirofila da forno, guarnire con il resto dei pomodorini , ancora 2 cucchiai di olive, basilico e tanto parmigiano che aiuterà a formare la crosticina.
Completare con un filo d’olio e gratinare nel forno ( solo grill) , fino a far diventare la superficie croccante.
Servire subito 