Cheesecake fragole e lamponi senza cottura e senza colla di pesce, un dessert fresco, leggero e facile da preparare. Una combinazione di sapori, la cremosità del formaggio fresco e il sapore intenso dei frutti rossi. Ideale per l’estate, questo dolce si prepara senza l’utilizzo del forno, inoltre l’assenza di gelatina rende la ricetta accessibile anche da chi non ama particolarmente questo prodotto. Facile da realizzare e bella da presentare, la cheesecake fragole e lamponi conquisterà tutti!
Sponsorizzato da Tescoma
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Ingredienti
Per la base
Per la crema
Composta di fragole e lamponi
- Energia 557,54 (Kcal)
- Carboidrati 31,84 (g) di cui Zuccheri 19,62 (g)
- Proteine 7,01 (g)
- Grassi 45,05 (g) di cui saturi 6,48 (g)di cui insaturi 3,89 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 318,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la tortiera apribile con fondo in vetro di 20 cm di diametro, il frullatore ad immersione, senza fili, con accessori GrandChef, tutto Tescoma.
Passaggi
Foderare lo stampo
Prima di tutto foderate la tortiera con la carta da forno
Dopo aver segnato con una matita la base della tortiera, ritagliatela con una forbice
Imburrate con un pennello il fondo della tortiera.
Quindi rivestitelo con la sagoma di carta.
Imburrate e foderate anche il bordo dopo averlo agganciato alla base e conservatelo per qualche minuto in frigorifero.
La base della cheesecake
preparate la base della cheesecake
Tritate finemente i biscotti nel recipiente tritatutto, quindi versate il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendete lo stampo dal frigorifero e create il guscio della cheesecake. Con l’aiuto di un cucchiaio, realizzate prima il bordo e poi la base. Pressate bene in modo da avere una crosta stabile. Finito il lavoro riponete lo stampo in frigorifero e preparate la crema.
La crema
Questa crema è semplicissima e non necessita di colla di pesce.
In una ciotola lavorate la crema al formaggio con lo zucchero a velo.
In un altro contenitore montate la panna fresca con la frusta elettrica (prima di montare la panna mettete il contenitore e la frusta in freezer per 5’/10′)
A questo punto amalgamate la panna alla crema al formaggio e mettetela da parte, preferibilmente in frigorifero.
la composta di fragole e lamponi
Prima di tutto, lavate e tagliate a pezzetti la frutta.
Fatela cuocere in una casseruola con lo zucchero per qualche minuto, deve ridursi in purea.
Spegnete il fuoco e passatela al colino per eliminare i semini.
Trasferite la composta in un pentolino e portatela a bollore, a questo punto aggiungete la maizena diluita con un cucchiaio di composta e fatela addensare. Spegnete e fate raffreddare.
E finalmente possiamo assemblare la nostra cheesecake!
Riprendete lo stampo e sul fondo versate la composta di frutta, (lasciatene da parte la metà circa, per la decorazione).
Tagliate i lamponi a metà e disponeteli sul fondo.
E per finire riempite il guscio con la crema preparata in precedenza, livellate bene e fatela riposare in frigorifero per un’ora circa.
La decorazione
Poco prima di servire procedete con la decorazione.
Posizionate intorno al bordo i rametti di rosmarino i lamponi, le fragoline e qualche fogliolina di salvia o menta.
La cheesecake fragole e lamponi senza cottura è pronta per essere gustata!
Puoi servire la cheesecake con la composta di frutta e qualche lampone fresco
Note e conservazione
E’ importate ricordare di:
. Scegliere ingredienti freschi e di qualità: utilizza fragole e lamponi freschi per ottenere un sapore intenso. Anche formaggio fresco e panna o qualunque altro tipo di formaggio devono essere freschissimi per garantire la cremosità e il sapore.
. Realizzare una base ben compatta: per ottenere una base di biscotti croccante e stabile, frulla finemente i biscotti che vanno amalgamati perfettamente al burro fuso. Per appiattire i biscotti utilizza la base di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
. Utilizzare uno stampo a cerniera: questo tipo di tortiera facilita l’estrazione della cheesecake senza romperla, importantissimo anche il rivestimento con carta da forno.
. Fare riposare almeno un’ora la cheesecake. Anche se quasta ricetta non prevede l’uso della gelatina, il riposo è utile per dare maggiore stabilità alla cheesecake.
. Prima di servire la cheesecake farcisci la fetta con un cucchiaio di composta di fragole e lamponi.
La cheesecake fragole e lamponi senza cottura si conserva un paio di giorni in frigorifero
graziaintavola
Dosi variate per porzioni