Ciambellone limone e vaniglia

In una ciotola di vetro montate gli albumi (a temperatura ambiente) a neve molto ferma.

In un’altra ciotola unite lo zucchero con la scorza di limone (se appena raccolto è meglio!) e i semi di vaniglia. Pizzicate e sfregate gli ingredienti tra loro, con le dita, in modo da sprigionare tutti gli aromi.

Aggiungete i tuorli e montate con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. A questo punto versate il succo di limone filtrato.

Sempre montando con le fruste, unite l’olio e il latte. Poi la farina un po’ alla volta e il lievito setacciato.

Infine, con una spatola, amalgamate gli albumi, con movimenti lenti dal basso verso l’alto cercando di non smontare l’impasto.

Versate nello stampo e mettete in forno statico preriscaldato a 180° per 40′ circa.