Idee salvacena che non ti costringono ai fornelli anche con questo caldo infernale, ne abbiamo? Ma certo! Questa frittata di zucchine in friggitrice ad aria è la soluzione ideale per te, ma anche per me, per la mamma, la zia, la vicina di casa e pure per la maestra di tuo figlio!
Dimentica i passaggi lunghi, l’odore di fritto per casa e il momento critico in cui devi girare la frittata in padella sperando che non si rompa (sono una campionessa in questo… nel romperla, intendo!). Qui si fa tutto in pochissimi minuti, in modo incredibilmente facile e veloce.
Il vero punto di forza di questa ricetta è la sua straordinaria leggerezza. Non dovendo friggere nulla, puoi esaltare al massimo la cremosità delle uova e il sapore naturalmente dolce delle zucchine, il vero ortaggio simbolo dell’estate. Il risultato? Un secondo piatto soffice e saporito, ideale anche da tagliare a cubetti per un aperitivo all’aperto o da infilare nella borsa frigo per un pranzo al mare o in ufficio.
Prepara la ciotola e accendi la friggitrice ad aria: ti bastano pochissimi ingredienti per portare in tavola una bontà genuina che profuma d’estate! E non dimenticare qualche fogliolina di menta che nella frittata di zucchine è la morte sua!
Se non hai la friggitrice ad aria puoi sempre cuocerla al forno.
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Ingredienti
- Energia 301,00 (Kcal)
- Carboidrati 4,26 (g) di cui Zuccheri 0,06 (g)
- Proteine 24,84 (g)
- Grassi 21,57 (g) di cui saturi 9,45 (g)di cui insaturi 8,05 (g)
- Fibre 1,54 (g)
- Sodio 482,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 270 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come fare la frittata di zucchine in friggitrice ad aria
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in un colino a maglie strette, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per qualche minuto. Vedrai quanta acqua perderanno grazie al sale! Schiacciale poi con le mani o con il dorso di un cucchiaio per eliminare più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la frittata rimanga troppo umida all’interno.
In una ciotola capiente, rompi le uova e unisci il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Sbatti energicamente con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le zucchine ben strizzate al composto di uova e formaggio. Unisci anche qualche foglia di menta spezzettata. Mescola accuratamente il tutto fino a quando le zucchine non saranno completamente incorporate e distribuite in modo uniforme.
Prendi uno stampo o usa della carta forno sagomata adatta al cestello della tua friggitrice ad aria e ungila leggermente con un filo d’olio. Versa all’interno il composto livellandolo bene. Inserisci il cestello e cuoci a 170°C per circa 18-20 minuti, o fino a quando la superficie risulterà gonfia, compatta e uniformemente dorata.
Di base la friggitrice ad aria cuoce benissimo senza bisogno di toccare nulla, ma se oltre che cotta la vuoi anche perfettamente dorata su entrambi i lati, allora sì che ti tocca girarla! Per farlo senza fare disastri, aspetta che siano passati i 3/4 di cottura (quando la frittata è già bella compatta), tirala fuori e, aiutandoti con un piatto, girala sottosopra. Rimettila dentro il cestello, un ultimo puff di olio in superficie e lasciala andare per qualche altro minuto, magari alzando la temperatura a 180° fino a ottenere una crosticina perfetta.
Una volta pronta, lascia intiepidire leggermente prima di sformarla. Tagliala a quadrotti o a fette e servila su un piatto da portata, guarnendo a piacere con qualche fogliolina di menta fresca per dare una nota di colore e freschezza.
NOTE
– Ricorda di strizzare benissimo le zucchine.
– Non usare un foglio di carta da forno troppo piccolo: ricorda che la frittata in cottura gonfia! E soprattutto, ricorda che nessuno ama l’uovo che straborda e finisce per sporcare tutto il cestello! Di sicuro neanche tu!
– Al posto della menta puoi usare del basilico.
– E se la volessi più saporita? 10 g di formaggio per ogni uovo sono già una dose ideale ma puoi salire a 60 g se non sei a dieta e cerchi un sapore più intenso e una crosticina da manuale. Più formaggio c’è nel composto, più la superficie reagirà magnificamente al calore della friggitrice ad aria, creando una crosticina dorata e invitante.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali zucchine usare?
Se puoi, prediligi zucchine chiare (come quelle romanesche), perché sono naturalmente più sode e povere di acqua di vegetazione. In alternativa, se non le trovi, puoi tranquillamente scegliere quelle scure, avendo l’accortezza di strizzarle ancora più a fondo nel colino dopo averle salate (proprio come ho fatto io).
Posso preparare la frittata di zucchine light al forno?
Certamente sì! Procedi inizialmente come sopra, dopodiché rivesti una teglia da 20×20 cm (o una tonda da 22 cm) con un foglio di carta forno leggermente inumidito e accartocciato (aderirà meglio). Spennella con un velo d’olio e versa il composto di uova e zucchine all’interno. Livella bene il tutto con il dorso di un cucchiaio e cuoci nel ripiano medio del forno statico a 190° per circa 25-30 minuti. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, sposta la teglia sul ripiano più alto del forno per ottenere una superficie dorata e invitante.
Ho delle zucchine cotte avanzate, posso usarle?
Certamente, è un ottimo modo per riciclare gli avanzi! Se hai delle zucchine già cotte (magari trifolate in padella o grigliate il giorno prima), puoi unire direttamente quelle alle uova sbattute con il formaggio, saltando il primo passaggio della grattugia e della strizzatura. Assicurati solo che siano ben scolate dal loro olio o liquido di cottura prima di tuffarle nella ciotola.
Per la cottura mantieni la stessa temperatura di 170°C, ma imposta il timer per circa 15 minuti (controlla la doratura già a partire da 12 minuti). Avendo usato zucchine già cotte la frittata si addenserà e si cuocerà più velocemente rispetto alla ricetta base!
Come evitare che la frittata si attacchi al cestello o alla carta forno?
Come già ti ho suggerito sopra, il segreto è creare una base antiaderente efficace: usa un foglio di carta forno sagomato a bordi alti e nebulizza uniformemente un velo di olio extravergine d’oliva prima di versare il composto.
Se utilizzi uno stampo in silicone o una teglia in metallo adatta alla friggitrice ad aria, ungili benissimo sia sul fondo che sulle pareti laterali, oppure ritaglia un disco di carta forno da posizionare sul fondo dello stampo.
Posso preparare la frittata di zucchine in anticipo?
Assolutamente sì! Questa frittata è ottima anche consumata tiepida o a temperatura ambiente, il che la rende ideale se ami organizzare il meal prep settimanale, o se cerchi un’idea pratica per la schiscetta da portare in ufficio o per un pranzo al mare.
Come conservare e riscaldare la frittata di zucchine cotta in friggitrice ad aria?
Se ti avanza o se hai deciso di cucinarla in anticipo, lasciala raffreddare completamente e poi conservala in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Per riscaldarla, ti basta rimetterla nella friggitrice ad aria a 160°C per soli 3-4 minuti: in questo modo tornerà soffice al cuore e leggermente fragrante all’esterno, proprio come appena fatta!
Dosi variate per porzioni
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