Ti piacciono le braciole di maiale ma non le cucini mai per paura di ottenere delle solette di scarpe? Cucinare la carne di maiale non sempre assicura i risultati sperati ma la cottura in friggitrice ad aria ti stupirà positivamente!
Se già ti ho convinto con le braciole di maiale tenere e succose in padella non puoi che provarle anche in questa versione. Le braciole di maiale in friggitrice ad aria saranno pronte in 12 minuti esatti e seguendo i miei suggerimenti sulla marinatura riuscirai a renderle morbide e saporite come non mai!
Le braciole di maiale arrostite in friggitrice ad aria sono un secondo facile, veloce, saporito e leggero: non appena le assaggerai sono sicura che riprenderai a comprarle più spesso!
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Ingredienti
- Energia 681,84 (Kcal)
- Carboidrati 5,52 (g) di cui Zuccheri 0,98 (g)
- Proteine 67,02 (g)
- Grassi 34,74 (g) di cui saturi 9,24 (g)di cui insaturi 16,02 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 1.435,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
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Passaggi
COME FARE LE BRACIOLE DI MAIALE IN FRIGGITRICE AD ARIA
Per rendere la carne di maiale più tenera e saporita occorre marinarla immergendola da cruda in un mix di elementi grassi (olio o burro), acidi (yogurt, vino, aceto, succo di agrumi, birra e/o altri liquori) e aromatici (spezie e erbe aromatiche) evitando però il sale che ha un effetto disidratante (fa perdere i liquidi).
COME MARINARE LA CARNE DI MAIALE
Pratica un paio di incisioni sui bordi di ogni fetta di maiale (usa una forbice) in modo che in cottura non si arriccino.
Trasferisci la carne in un contenitore di vetro e condiscila con un giro di olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di vino (bianco o rosso, io preferisco il rosso), una spolverata di pepe, qualche bacca di ginepro, qualche ciuffo di origano e un paio di rametti di rosmarino.
Massaggia la carne in modo da condirla uniformemente su entrambi i lati. Sigillala con pellicola per alimenti e lasciala marinare in frigo un’ora o più ricordando di girare di tanto in tanto le fette di carne.
COME CUOCERE LE BRACIOLE DI MAIALE IN FRIGGITRICE AD ARIA
Prima di procedere alla cottura estrai la carne dal frigo con minimo 30 minuti di anticipo. E’ fondamentale che la carne giunga a temperatura ambiente prima di subire lo shock termico: in questo modo la cottura sarà più breve e omogenea.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 200° per 2 minuti.
Sgocciola la carne per eliminare la marinata in eccesso, insaporiscila con un pizzico di sale e trasferiscila nel cestello della friggitrice ad aria (meglio se rivestita con un foglio di carta da forno forata). Ungila con qualche puff di olio extravergine d’oliva e cuocila a 200° per 12 minuti.
A metà cottura (dopo 6 minuti) apri il cestello, gira le braciole e prosegui la cottura per i restanti 6 minuti.
Trascorsi 12 minuti di cottura estrai le braciole dalla friggitrice, trasferiscile in un piatto, coprile e lasciale riposare giusto un paio di minuti.
Il riposo non è essenziale ma migliora ulteriormente il risultato finale.
Le braciole di maiale in friggitrice ad aria sono pronte per essere servite.
NOTE
QUANTO TEMPO CUOCERE LE BRACIOLE DI MAIALE?
Le braciole di maiale cuoceranno dai 10 ai 13 minuti a seconda del loro peso e spessore. In linea di massima per braciole da 200 g basteranno 10-11 minuti, per braciole da 250 g occorreranno 12 minuti. I tempi di cottura stimati sono stati testati con la mia friggitrice ad aria, una Cosori 6,4 lt doppia resistenza.
LA MIA FRIGGITRICE AD ARIA
La friggitrice ad aria che uso nella cucina di Gastronomy Love è una COSORI. Nello specifico è l’Air Fryer 6,4L con doppia resistenza, perfetta per soddisfare le esigenze di 3 o 4 persone.
È un elettrodomestico potente e veloce. Il suo punto di forza è la presenza di due elementi riscaldanti: uno superiore e uno inferiore. Grazie a questa distribuzione ottimale del calore non dovrai continuamente agitare il cestello durante la cottura.
È inoltre decisamente capiente: può cuocere fino a 1,8 kg di patatine o un pollo intero da 2,5 kg. Il suo cestello quadrato si estrae in un attimo. Si lava rapidamente a mano o direttamente in lavastoviglie, esattamente come la piastra interna.
Questo modello si avvicina molto al concetto di fornetto elettrico ventilato super compatto. Non ha nulla a che vedere con una classica friggitrice a immersione in olio. È un elettrodomestico incredibilmente comodo, facile da usare e altrettanto facile da pulire. Ormai è entrata a pieni voti nella lista dei miei mai-più-senza in cucina, soprattutto per la sua velocità record. Se hai poco tempo per cucinare o se vuoi ridurre i grassi senza rinunciare alla croccantezza, ti consiglio assolutamente di darle una possibilità!
Dosi variate per porzioni
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