Le stelle di sfoglia al salmone sono perfette come antipasto natalizio e come aperitivo, insieme ai croissant salati e al sushi di baccalà non possono mancare per allestire i buffet delle feste, ideali non solo per Natale e Capodanno ma anche per party e feste di compleanno.
Stelle di sfoglia al salmone
Ingredienti Stelle di sfoglia al salmone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di ricotta vaccina o di bufala
- 100 g di salmone affumicato
- 50 g di burro
- Latte o tuorlo
- Erba cipollina o bacche di pepe rosa o barba di finocchio per decorare
Preparazione Stelle di sfoglia al salmone
Come fare le Stelle di sfoglia al salmone.
Vi serviranno due stampini a forma di stella, uno di media grandezza e uno leggermente più piccolo.
Srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla sua carta.
Sulla pasta sfoglia, con lo stampino grande, ritagliate in numero pari quante più stelline potete, quindi incidetene la metà con lo stampino più piccolo. Le stelle intere devono essere di numero uguali a quelle col foro perché poi andranno sovrapposte. Spennellate con l’uovo o latte la stellina intera quindi prendete la stellina aperta e sovrapponetela sulla prima facendo combaciare bene le punte.
Quando tutte le stelle sono pronte spennellate con latte oppure con un tuorlo battuto insieme ad un cucchiaio di acqua, anche la parte superiore e punzecchiate la base della stellina intera con i rebbi di una forchetta (soltanto al centro, serve a non farle gonfiare in cottura.
Infornare le stelle in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 10 minuti, ma controllatele spesso perché ci vuole davvero poco.
Intanto preparate il ripieno: Mettete la ricotta, il burro ed il salmone in un catter e frullate.
Trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e farcite le stelline, decorate a piacere e servite.
Potete preparare sia la crema che le stelline in anticipo ma vi consiglio di farcirle poco tempo prima di servirle altrimenti la sfoglia si bagna e non sarà più croccante. Conservate le stelle di sfoglia a temperatura ambiente in un contenitore chiuso ermeticamente. Invece la crema va riposta in frigo fino al momento del servizio.
Nota:
La ricotta può essere sostituita con la stessa quantità di altro formaggio fresco preferito: tra formaggio spalmabile, caprino, robiola ecc.
A piacere potete aggiungere qualche erba aromatica come prezzemolo o erba cipollina, basterà aggiungerle al salmone e al formaggio prima di frullare ma attenzione a non esagerare perché rischiereste di alterare il gusto delicato del salmone.