Torta albero di Natale

1. Pan di spagna per uno stampo a forma di albero di Natale 37×26 cm.

   Per preparare la torta albero di Natale come prima cosa iniziate col sgusciare le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere aggiungete l’olio di semi ed il succo di arancia. Setacciate farina, fecola, cacao e lievito, quindi sempre montando con le fruste incorporate le polveri aggiungendone un cucchiaio per volta. Aggiungete anche un pizzico di sale. Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto preparato al suo interno livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Fate cuocere la torta nel forno statico e preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti ma regolatevi sempre con il vostro forno e fate la prova stecchino passati i primi 30 minuti. Ricordate di non aprire mai il forno prima che siano passati 30 minuti altrimenti il pan di spagna si affloscia. Spegnere il forno e lasciare il pan di spagna dentro, per una decina di minuti, poi trasferirlo su una gratella a raffreddare.

2. Come preparare la crema all’arancia

   Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola, il succo di arancia e l’acqua. Trasferire in un pentolino e aggiungere la buccia di arancia (tagliatela sottile evitando la parte bianca che è amara). Cuocere la crema a fuoco dolce finché non si addensa. Quindi trasferirla subito in una ciotola, eliminare la scorza di arancia e coprire la crema con pellicola a contatto. Raffreddare prima di procedere alla farcitura della torta.

3. Come preparare la bagna all’arancia

   Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la scorza di arancia. Bollire almeno 5 minuti. Raffreddare lo sciroppo ed incorporare il liquore scelto.

Come preparare la ganache al cioccolato

1. Versare la panna in un pentolino, aggiungere il burro e riscaldare fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo tritare finemente il cioccolato fondente.

2. Quando la panna è abbastanza calda e il burro completamente sciolto, (non serve che raggiunga il bollore), togliere il pentolino dal fuoco e inserire poco per volta il cioccolato.    

3. Contemporaneamente mescolare con una frusta a mano fino a quando sarà completamente sciolto.

Come assemblare la torta

1. A questo punto tagliare il pan di spagna a metà e una volta bagnato con lo sciroppo di zucchero all’arancia, farcire con la crema. Quindi sovrapporre la parte superiore dell’alberello sulla crema.  

2. 

   Schiacciare leggermente per far aderire bene il pan di spagna alla crema. Versare la crema ganache sulla torta e distribuitela su tutta la superficie e sui bordi laterali.  

3. Ora distribuire le codette di cioccolato lungo i bordi. Con i rebbi di una forchetta praticare delle righe su tutta la superficie della torta alternando la direzione verso destra o verso sinistra. Per terminare decorate la vostra torta con i confettini di zucchero simulando gli addobbi dell’albero di Natale.