La ricetta di oggi treccia di persico ai profumi mediterranei, se vogliamo é una ricetta light ma ricca di sapore e profumi.
Il pesce persico al cartoccio è una ricetta facile con cui presentare in tavola un secondo di pesce leggero, saporito e alla portata di tutti.

Pesce persico ai profumi mediterranei

• Lavate con cura il filetto di persico e dividetelo in due nel senso della lunghezza.
• Tagliate ogni filetto in tre striscioline lasciando la parte superiore attaccata, quindi intrecciatele.
• In una pirofila da forno posizionate un foglio di carta alluminio e sopra uno di carta forno, disponete prima uno strato di patate tagliate sottili e poi le trecce di persico.
•  Sopra mettete un trito di pomodorini, prezzemolo, aglio, olive e capperi dissalati, irrorate con vino bianco, un pizzico di origano e 2 cucchiai di olio. Salate leggermente ma attenti, i capperi daranno molta sapidità.
• Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 180° per una mezz’oretta o sino a cottura. Il tempo è indicativo, dipende dallo spessore del pesce e anche dal forno. Nel mio dopo 25 minuti era tutto pronto. Dopo 15 minuti ho aperto il cartoccio e fatto asciugare i liquidi. Per verificare la cottura infilzare i rebbi di una forchetta in una fetta di patata, se entra facile vuol dire che è pronto.

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