Insalata di melanzane arrostite intere al forno o alla brace, facili e veloci. La particolarità di queste squisite melanzane è la cottura, non si sbucciano o meglio si sbucciano dopo la cottura.
Le melanzane arrostite intere sono un contorno semplice e gustoso e se non si eccede con il condimento sono anche leggere e light ! Prepara questo delizioso contorno e poi fammi sapere !
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Ingredienti per 4 persone
Strumenti
Preparazione insalata di melanzane arrostite intere
Cuocere le melanzane intere in forno o sulla griglia
Lava le melanzane, asciugale e punzecchiale con i rebbi di una forchetta. Quindi mettile su una leccarda da forno e fai cuocere in forno a 190 gradi per una trentina di minuti oppure in friggitrice ad aria sempre 30 minuti. I tempi di cottura potrebbero variare in base alla grandezza delle melanzane, se sono piccole e tenere basteranno anche venti minuti, quindi regolati secondo le melenzane che hai a disposizione.
Appena saranno cotte estrai la leccarda dal forno e copri le melanzane con un canovaccio pulito. Lasciale intiepidire per una decina di minuti e poi tagliale a metà e con un cucchiaio estrai la polpa, verrà via dalla buccia senza difficoltà.
Riponi la polpa di melanzane in un colino e lasciala riposare per una mezz’oretta. In questo tempo rilascerà un po’ della sua acqua di vegetazione amarognola. Quindi mettila in una ciotola e condisci con sale, olio, aceto o succo di limone, prezzemolo tritato e peperoncino se gradisci.
Mescola bene e riponi l’insalata di melanzane grigliate in frigo per almeno mezzora prima di servirla come antipasto o contorno. Ma le melanzane preparate in questo modo sono perfette anche su crostini di pane tostato, magari servite insieme ad altre bruschette assortite, con pomodoro, con peperoni arrostiti ecc.
Conservazione
Preparate con largo anticipo l’insalata di melanzane grigliate e conditela con sale, olio, prezzemolo e peperoncino, aggiungendo l’aglio soltanto poco prima di portare in tavola.
L’insalata di melanzane grigliate si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni ma come vi consigliavo sopra, è consigliabile non mettere l’aglio ma aggiungerlo al momento di gustarle altrimenti il profumo troppo forte coprirebbe il sapore e gli altri profumi.
Note
Le melanzane intere si possono arrostire anche sulla brace oppure su una bistecchiera rovente.
Varianti
Allo stesso modo si può preparare l’insalata di melanzane grigliandole tagliate a fette oppure sostituirle con le zucchine. In ogni caso avrete un ottimo antipasto o contorno !
Se necessario, aggiungi un altro filo d’olio appena prima di portare l’insalata in tavola.
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