Il POLLO ALLE MANDORLE è un classico piatto della cucina cinese, ma molto conosciuto soprattutto in Occidente, dove il suo gusto originale ma delicato trova una buona accoglienza anche in chi non ama i sapori del Celeste Impero. Il piatto è semplice da preparare e di sicuro successo, a patto di seguire bene le indicazioni, bilanciando con saggezza i pochi ma deliziosi ingredienti, in particolare la salsa di soia, la cui sapidità è fondamentale ma pericolosa, e lo zenzero, dall’aroma intenso e delicato, a patto di trattarlo con attenzione.
Il pollo alle mandorle rappresenta un perfetto piatto principale di un pranzo o una cena, leggero ma gustosissimo, e può essere accompagnato con del riso al vapore (suggerisco il basmati, che si sposa a meraviglia). E’ un’ottimo piatto anche per un pranzo a buffet, dato che può essere conservato caldo con uno scaldavivande senza che perda la sua originaria bontà.
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo
- 120 gMandorle pelate
- Zenzero fresco (1 radice)
- 1 bicchiereSalsa di soia
- 3Cipollotto fresco
- 1 lAcqua (o brodo vegetale)
- q.b.Farina
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparare il POLLO ALLE MANDORLE è semplice e veloce. Come prima cosa tagliate il petto di pollo a listarelle spesse 1 cm e da queste ricavate tanti cubetti. In una padella capiente ponete un filo d’olio e le mandorle pelate. Fatele tostare sul fuoco a fiamma media fino a che non iniziano a dorarsi, ci vorrà 1 minuto.
Toglietele dalla padella e trasferitele in una ciotola. Nella stessa padella fate rosolare i cipollotti tagliati a fettine (lasciando la parte verde per la decorazione) e lo zenzero fresco privato della pelle e grattugiato. Unite quindi i pezzi di pollo infarinati e ben sgrullati dalla farina in eccesso.
Fate rosolare la carne a fuoco vivace da tutti i lati e a questo punto sfumate con la salsa di soia. Una volta evaporata continuate la cottura aggiungendo dell’acqua o del brodo vegetale. Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo altro liquido qualora servisse.
Impiattate il vostro delizioso POLLO ALLE MANDORLE e decorate il piatto con la parte verde dei cipollotti tagliati a rondelle.
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