Le CROCCHETTE DI PATATE PROSCIUTTO E MOZZARELLA sono un finger food molto sfizioso, ideale per un aperitivo con gli amici o per una cenetta allegra con i bimbi, che ne vanno letteralmente pazzi. Ricordate che debbono essere mangiate rigorosamente calde, in quanto nascondono un cuore filante di mozzarella.
Le crocchette sono pronte con pochi e semplici passaggi e richiedono davvero un brevissimo tempo di preparazione. Inoltre gli ingredienti sono semplicissimi da reperire e, piccolo particolare, anche assai economici. Naturalmente scegliete buoni ingredienti (ma la mozzarella è meglio non sia freschissima, perché troppo ricca di siero), ma badate soprattutto alla panatura, che deve essere precisa e molto, molto croccante.
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Crocchette di patate prosciutto e mozzarella
Ingredienti
600 g di patate
1 uovo medio
80 g di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe
Per la farcia
100 g di mozzarella fiordilatte
100 g di prosciutto cotto di Praga
Per la panatura
2 uova
Pangrattato
Crocchette di patate prosciutto e mozzarella
Procedimento
Per preparare le crocchette di patate prosciutto e mozzarella, iniziate a lessare le patate con tutta la buccia in acqua salata. Scolatele e sbucciatele. Lasciatele raffreddare completamente.
Schiacciatele con uno schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola
Unite l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, e la noce moscata grattugiata.
Amalgamate tutto fino ad ottenere un composto compatto e liscio.
Preparate ora il ripieno. Scolate accuratamente la mozzarella per farle perdere il siero in eccesso, successivamente tagliatela a bastoncini.
Tagliate a metà per il lungo ogni fetta di prosciutto e ponete in ciascuna un bastoncino di mozzarella, infine arrotolate ogni porzione su se stessa per ottenere dei cilindri di prosciutto.
Prelevate una piccola porzione di patate, schiacciatele delicatamente in modo da creare un incavo al centro e ponetevi un cilindro di prosciutto e mozzarella.
Aiutandovi con il palmo della mano chiudete l’impasto in modo da creare la crocchetta. Prendete due ciotole, in una sbattete le uova e ponete nell’altra il pangrattato.
Passate ogni crocchetta prima nell’uovo e subito dopo nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una pentola profonda e quando avrà raggiunto la giusta temperatura immergete le crocchette poche per volta e fatele cuocere fino a che non diventeranno belle dorate.
Scolatele le vostre crocchette di patate prosciutto e mozzarella con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente.
Gustatele calde calde.