Tartine con pancarrè integrale idee per tutti i gusti

Per prima cosa occorre scegliere il tipo di pane, nel nostro caso integrale ricco di fibre:

• pane integrale;

• pane in cassetta integrale;

• pancarrè integrale;

• pan bauletto integrale;

• pane per tramezzini senza crosta o bordi integrale;

acquistato o fatto in casa [consigliati: pane con farina a basso indice glicemico, pane con farina a basso indice glicemico e farina integrale, pane con farina di tipo 2].

In caso di iperglicemia, vita di scegliere un pane ai cereali contenente farina d’avena, farina di mais e farina di riso.

TARTINE SEMPLICI O TOSTATE

Se desideri delle tartine morbide non occorre tostare il pane.

Se desideri delle tartine biscottate occorre tostare il pane.

Tosta le fette di pane da ambo i lati utilizzando il tostapane o una padella.

TARTINE CON O SENZA BORDI O CROSTA

In base alla forma desiderata, e secondo gusto, i bordi o la crosta possono essere lasciati o tagliati.

FORMA

• quadrata [una tartina a fetta con o senza bordi o crosta];

• quadratino [quattro tartine a fetta senza bordi o crosta];

• triangolare [due tartine a fetta con o senza bordi o crosta];

• forma adatta ad una ricorrenza o festività [San Valentino, Pasqua, Natale]:

albero, campana, cuore, fiore, lettere dell’alfabeto, omino, stella, tonda, ovale, eccetera.

UNO O PIÙ STRATI DI FORME SOVRAPPOSTE, SPIEDINI, GIRELLE O ROTOLI, CANNOLI

• tartina ad uno strato: utilizza una o più forme;

• tartina a più strati sovrapposti: utilizza set di forme con varietà di misure [esempio set di 6 formine colorate a forma di fiore];

• spiedini di tartine della stessa forma infilzate con uno stuzzicadenti;

• girelle di tartine: stendi leggermente il pane non tostato con un matterello, farcisci, arrotola delicatamente, avvolgi nella pellicola trasparente e riponi in frigo per almeno mezz’ora dopodiché taglia il rotolo a girelle;

• rotolo di tartine: stendi leggermente il pane non tostato con un matterello, farcisci, arrotola delicatamente, avvolgi nella pellicola trasparente e riponi in frigo per almeno mezz’ora;

• cannoli: stendi leggermente il pane non tostato con un matterello, farcisci, arrotola delicatamente, infilza con uno stuzzicadenti e inforna a 180° in forno ventilato per 10-15 o 20 minuti, fino a rendere filante l’eventuale ripieno di formaggio e secondo il grado di doratura desiderato.

… per tutti i gusti, non sempre light [scegli quali tartine consumare tenendo conto del tuo schema alimentare].

CREMA, MOUSSE, PATE’, PESTO, SALSA dense morbide soffici spumose spalmabili.

a base di:

• verdure: [agretti, asparagi, bietole broccoli, carciofi, cardi, carote, cavoli, cavolfiori, cavolini, cetrioli, cicorie, cime di rapa, cipolla, fagiolini, finocchi, insalate, melanzane, peperoni, pomodori e pomodorini, porri, radicchi, rucola, sedano, spinaci, tarassaco, verze, zucca, zucchine] [olive nere o olive verdi, pomodori secchi];

• legumi – hummus [ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli];

• uova [sode];

• carne [pollo, tacchino, manzo o vitello];

• crostacei [dai gamberoni ai gamberetti];

• molluschi [calamari, totani, seppie];

• pesce [alici o acciughe, merluzzo o nasello, spigole, orate, platesse, sogliole, salmone o spada o tonno];

• pesce affumicato [salmone o spada o tonno affumicati];

• pesce al naturale o sott’olio [alici o acciughe, sgombro o tonno];

• affettati e salumi [bresaola, lonza, mortadella, prosciutto arrosto o prosciutto cotto o prosciutto crudo, speck, fesa di tacchino];

• formaggio spalmabile [fiocchi di latte, philadelphia, ricotta, stracchino];

• frutta secca [anacardi, arachidi, nocciole, noci, mandorle, pinoli, pistacchi];

• erbe aromatiche per colorare e insaporire [basilico, erba cipollina, maggiorana, menta, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo];

• spezie per colorare e insaporire [cannella, curcuma, noce moscata, paprika, pepe misto in grani con macinino, zafferano, zenzero].

Puoi utilizzare CREME, MOUSSE, PATE’, PESTI E SALSE per decorazioni con sac a poche e beccuccio.

Salse light fatte in casa:
• salsa ketchup senza zucchero;
• salsa rosa light o salsa cocktail light;
• salsa allo yogurt greco o dressing.

intere o a pezzi o della stessa forma della tartina, cotte o crude:

• verdure [agretti, asparagi, bietole broccoli, carciofi, cardi, carote, cavoli, cavolfiori, cavolini, cetrioli, cicorie, cime di rapa, cipolla, fagiolini, finocchi, insalate, melanzane, peperoni, pomodori e pomodorini, porri, radicchi, rucola, sedano, spinaci, tarassaco, verze, zucca, zucchine] [olive nere o olive verdi, pomodori secchi];

• uova sode;

• pesce [salmone o spada o tonno affumicati];

• affettati e salumi [bresaola, lonza, mortadella, prosciutto arrosto o prosciutto cotto o prosciutto crudo, speck, fesa di tacchino];

• formaggio [spalmabile o a pasta filata]; 

• frutta secca [anacardi, arachidi, nocciole, noci, mandorle, pinoli, pistacchi];

• erbe aromatiche [basilico, erba cipollina, maggiorana, menta, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo];

• spezie [pepe misto in grani con macinino].

[esempio] tartina a strati

• pane integrale:
– utilizza il pane integrale semplice o tostato;
– con un set di formine ricava 3 forme uguali di misure diverse;

• provola ragusana a fette:
– con un set di formine ricava 3 forme uguali di misure diverse;

• tartina a strati:
– componi la tartina sovrapponendo strati di pane e di provola in ordine di misura dalla più grande alla base alla più piccola in punta;
– infilza la tartina a strati con uno stuzzicadenti;
– completa con una decorazione a piacere [ancora una formina di pane o un’oliva ad esempio];
– macina il pepe.

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[esempio] tartina

• pane integrale:
– utilizza il pane integrale semplice o tostato;
– con un coltello taglia o con un set di formine ricava le forma desiderate;

• pesto di pistacchi;
– spalma un sottile strato di pesto di pistacchi sul pane;

• speck:
– taglia una striscia di speck, arrotolala su se stessa a formare una rosellina;

• tartina
– adagia lo speck sul pesto di pistacchi facendolo aderire e infilza speck e tartina con uno stecchino.

Perfette per decorare la tavola delle feste [come segnaposto o come benvenuto].

Per avanzi di ingredienti intendo ritagli di pane e farciture avanzati nel ricavare alcune forme.

Puoi utilizzare il pane avanzato nel ricavare alcune forme per pangrattato integrale fatto in casa e panature alternative light.

Puoi utilizzare le farciture avanzate nel ricavare alcune forme [esempio verdure grigliate, uova sode, pesce affumicato, affettati e salumi, formaggio a pasta filata] nella preparazione di polpette, polpettone, hamburger e mini hamburger, ricette di primi piatti al forno e pizze.