La crema di peperoni light è una sorta di salsa a base di peperoni.
Ho preparato i miei peperoni con tutti gli accorgimenti necessari ad ottenere una crema digeribile e leggera.
Per prima cosa ho scelto dei peperoni dolci a forma allungata detti corno di toro o cornetto, maturi di colore rosso o giallo.
E li ho cotti in forno, in alternativa puoi farli appassire in padella senza aggiunta di olio.
Ho preparato la mia crema di peperoni light in due versioni:
• senza ricotta totalmente a base di peperoni;
• con ricotta dalla consistenza più vellutata e dal gusto più delicato naturalmente dal valore nutrizionale diverso.
Versatile in entrambe le versioni:
• ottima come mousse, purè e vellutata;
• condimento per bruschette e crostini;
• condimento per pasta.
Conferisce cremosità ai piatti con leggerezza.
I peperoni sono tra le verdure che in caso di iperglicemia, prediabete e diabete potrebbero [condizionale] causare un innalzamento della glicemia quindi vanno assunti in dosi moderate ed è opportuno monitorarne la risposta glicemica.
Dal dietometro Accu-Check: peperoni grigliati
• peso a crudo in g della porzione 300 g;
• peso a cotto in g della porzione 150 g;
contenuto:
• Kcal 93;
• carboidrati 20,1 g;
• proteine 2,7 g;
• lipidi 0,9 g.
Ingredienti
Crema di peperoni light senza ricotta
Crema di peperoni light con ricotta
Preparazione
Lava accuratamente i peperoni.
Taglia la parte apicale, dividi ciascun peperone in 3-4 parti e svuota l’interno: elimina i semi e la parte bianca aiutandoti con un coltello.
Taglia ciascuna parte a listarelle o tocchetti.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi i peperoni tagliati sulla leccarda distribuendoli per bene.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 40 minuti in forno ventilato.
Crema di peperoni light senza ricotta
Ho utilizzato 80 g di peperoni [peso cotti] a porzione.
Versa nel mixer:
• i peperoni;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• un filo di olio a crudo;
• prezzemolo;
e trita.
La crema di peperoni light senza ricotta è una crema di sole verdure.
Crema di peperoni light con ricotta
Ho utilizzato 80 g di peperoni [peso cotti] + 80 g di ricotta a porzione quindi i due ingredienti nella stessa quantità.
Versa nel mixer:
• i peperoni;
• la ricotta;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• prezzemolo;
e trita.
La crema di peperoni light con ricotta è una crema di verdure e formaggio fresco [fonte di proteine e grassi].
La tua crema di peperoni light nella versione che preferisci è pronta.
Buon appetito!
Versatile in entrambe le versioni:
• ottima come mousse, purè e vellutata;
• condimento per bruschette e crostini;
• condimento per pasta.
Conferisce cremosità ai piatti con leggerezza.
In attesa di utilizzarla riponila in frigo in un contenitore a chiusura ermetica o in una ciotolina sigillata con pellicola trasparente.
Sostituzioni
Con cosa posso sostituire la ricotta?
• yogurt greco;
• formaggio magro spalmabile.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
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