La crema di peperoni light è una sorta di salsa a base di peperoni.
Ho preparato i miei peperoni con tutti gli accorgimenti necessari ad ottenere una crema digeribile e leggera.
Per prima cosa ho scelto dei peperoni dolci a forma allungata detti corno di toro o cornetto, maturi di colore rosso o giallo.
E li ho cotti in forno, in alternativa puoi farli appassire in padella senza aggiunta di olio.
Ho preparato la mia crema di peperoni light in due versioni:
• senza ricotta totalmente a base di peperoni;
• con ricotta dalla consistenza più vellutata e dal gusto più delicato naturalmente dal valore nutrizionale diverso.
Versatile:
• ottima come mousse, purè e vellutata;
• condimento per bruschette e crostini;
• condimento per pasta.
Conferisce cremosità ai piatti con leggerezza.
I peperoni sono tra le verdure che in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 potrebbero [condizionale] causare un innalzamento della glicemia quindi vanno assunti in dosi moderate ed è opportuno monitorarne la risposta glicemica.
![Crema di peperoni light [senza ricotta e con ricotta]](https://blog.giallozafferano.it/azuccherozero/wp-content/uploads/2020/08/Crema-di-peperoni-light-senza-ricotta-e-con-ricotta-v01.jpeg)
Ingredienti
- q.b.peperoni dolci (2-3 cornetti rossi e gialli)
Crema di peperoni light senza ricotta
- 80 gpeperoni dolci (cotti per porzione di pasta)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
- q.b.prezzemolo (tritato)
Crema di peperoni light con ricotta
- 80 gpeperoni dolci (cotti per porzione di pasta)
- 80 gricotta vaccina (o comunque stessa quantità dei peperoni dolci cotti)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- q.b.prezzemolo (tritato)
Strumenti
- Leccarda
- Carta forno
- Tritatutto o mixer
Preparazione
Lava accuratamente i peperoni.
Taglia la parte apicale, dividi ciascun peperone in 3-4 parti e svuota l’interno: elimina i semi e la parte bianca aiutandoti con un coltello.
Taglia ciascuna parte a listarelle.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi i peperoni sulla leccarda.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 40 minuti in forno ventilato.
Crema di peperoni light senza ricotta
Per condire una porzione di pasta ho utilizzato 80 g di peperoni [peso cotti].
Versa nel mixer:
• i peperoni;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• un filo di olio a crudo;
• prezzemolo;
e trita.
Crema di peperoni light con ricotta
Per condire una porzione di pasta ho utilizzato 80 g di peperoni [peso cotti] + 80 g di ricotta quindi i due ingredienti nella stessa quantità.
Versa nel mixer:
• i peperoni;
• la ricotta;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• prezzemolo;
e trita.
La tua crema di peperoni light nella versione che preferisci è pronta.
Buon appetito!
In attesa di utilizzarla riponila in frigo in un contenitore a chiusura ermetica o in una ciotolina sigillata con pellicola trasparente.
Con cosa posso sostituire la ricotta?
• yogurt greco;
• formaggio magro spalmabile.
