Condivido i miei appunti.
I peperoni fanno alzare la glicemia?
I peperoni sono tra le verdure che in caso di iperglicemia, prediabete e diabete potrebbero causare un innalzamento della glicemia.
Dei peperoni consumiamo il frutto.
Peperoni | indice glicemico
I peperoni hanno un indice glicemico basso [circa 15] ma il contenuto di zuccheri aumenta con la maturazione.
Allo stesso tempo, i peperoni più maturi risultano più digeribili.
Peperoni | maturazione e digeribilità
– i peperoni verdi sono meno maturi e meno dolci ma anche più difficili da digerire;
– i peperoni gialli e arancioni sono maturi e hanno un sapore più delicato;
– i peperoni rossi sono i più maturi e più dolci con un contenuto leggermente più alto di carboidrati e zuccheri.
Consigli
Utilizza peperoni maturi per cucinare piatti digeribili e leggeri senza rinunciare alla tollerabilità ma consuma una porzione piccola o moderata e monitora la tua risposta glicemica.
Dal Dietometro Accu-Chek:
[scarica il pdf cliccando sul seguente link: dietometro Accu-Chek.pdf].
300 g di peperoni peso crudo corrispondono a 150 g di peperoni grigliati | CHO 20,1 g.
Per approfondire l’argomento verdure e carboidrati leggi l’articolo cliccando sul seguente link: Le verdure contengono carboidrati?
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* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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