Struffoli napoletani il dolce del Natale.

Struffoli napoletani il dolce del Natale.

Tanti sono i dolci della pasticceria napoletana che durante queste feste Natalizie fanno bella mostra sulle nostre tavole. Sicuramente in ogni casa dei napoletani come il presepe e l’albero ( entrato nelle nostre abitudini Natalizie solo di recente) gli struffoli non possono mai mancare. Un dolce antichissimo arrivato a noi grazie ai greci (ma sarà cosi..???), non a caso esiste una preparazione molto simile nella cucina greca che chiamano loukoumades (ghiottonerie).

Conosciamo un pò tutti che una volta preparato l’impasto e formato le palline esse vanno cotte nell’olio o strutto. Oggi però vi presento la sua variante ossia gli struffoli cotto al forno. Essi vengono molto friabili e anche meno untosi. Il bagno nel miele e identico come la spolverata dei confettini ( i diavulilli) e l’aggiunta del cedro e la frutta candita.

Ritornando alle origini degli Struffoli una’ ipotesi probabile potrebbe essere avere una connotazione spagnola. in Spagna e più precisamente nella cucina andalusa fanno un dolce molto simile agli struffoli, che chiamano “pinonate”, che differisce dal dolce napoletano solo della misura delle palline di pasta, le loro sono più allungate. Questo dolce potrebbe essere arrivato a Napoli durante il lunghissimo vicereame spagnolo.

Ecco la mia versione. Buon Appetito.