La mia ricetta Amalfitana degli spaghetti al limone.
Oggi piatto fresco e profumato. Vi porto ad Amalfi con una ricetta antichissima nella modalità preparatoria ma giovanissima nel riportarla all’attenzione dei buongustai amanti della vera tradizione culinaria. Se io dico Costiera Amalfitana, o quella Sorrentina a parte il bellissimo mare cosa vi viene in mente subito ..?? Bravissimi ..!! I limoni, l’agrume protagonista di oggi di questo piatto freschissimo e ricco di profumi.
Pochi ingrediente per condire con il suo sughetto la pasta, metodo che già gli antichi utilizzavano. Ormai i limoni sono una costante nel loro utilizzo per pietanze fresche dolci o salate. Senza dimenticare il limoncello.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La mia ricetta Amalfitana degli spaghetti al limone.
Ecco i pochissimi ingredienti per un piatto perfetto (01). Con un pelapatate taglio le bucce di limone scartando il bianco (02), poi le adagio in una padella spolverandolo con un pizzico di sale (03), questo farà fuoriuscire i succhi del limone.
Aggiungo poi un mix di erbette : Basilico, semi di finocchietto, aglio, foglie di menta (04). Spremo un limone e il succo lo vado ad aggiungere in padella (05) e alla fine verso dell’olio extravergine (06). Il tutto poi verrà fatto riposare 15 minuti
Calo la pasta visto che l’acqua bolle (07). Cotta la pasta la scoleremo e la uniremo nella padella mantecando a freddo il tutto (08). Servo con delle striscioline di limone o se volete grattugiate la buccia (09).
Il passato, il presente , il futuro. La semplicità paga sempre. Buon Appetito e alla prossima ricetta.
Dosi variate per porzioni